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【烤时蔬牛肉串】牛腩粒500克，孜然粉4克，椒盐5克，蚝油15克，酱油10克，辣椒粉适量，料酒10克，彩色牛角椒适量，花生油适量1，将牛腩粒放入大碗里，倒入所有的配料，辣椒粉可以后面烤的时候再撒上。2，用手抓匀腌制半小时以上，同时处理彩椒块，将辣椒去蒂和芯切和牛腩粒大小相似的块状。3，将腌制好的牛腩粒和辣椒块隔开串起来。4，热锅，涂上一层薄油，把牛肉串放在裹上，中小火慢煎。5，期间翻多几次面，看到肉变得紧实了，就可以往上面撒上辣椒粉和孜然粉，等到肉串的表面变得金黄诱人，就煎好了。
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【粉丝蒸贵妃螺】贵妃螺8个，粉丝30克，大蒜半头，指天椒2个（不吃辣的请忽略），蒸鱼豉油20克1，粉丝先用热水浸泡至软，剪成小段，大蒜剁成茸，指天椒切小。2，贵妃螺洗净后开口，将螺肉刮下来，去掉黑色的肚肠。3，将浸泡好的粉丝放在螺壳上，把螺肉放上去。4，蒜蓉和指天椒粒放在一起，加入蒸鱼豉油混合均匀，将蒜酱放在螺肉上，剩余的汁液不要浪费，都淋在螺肉上。5，放入蒸箱或是蒸锅内，大火蒸8分钟即可。
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【香焖猪蹄】猪蹄3个，大葱1根，八角2个，香叶3片，红花椒1小把，酱油20克，蚝油20克，老抽10克，料酒20克，盐3克，姜片6片，大蒜2瓣，清水1大碗，胡椒粉3克1，猪蹄先冷水入锅煮沸，让猪蹄里面的血水出尽。2，将焯水过的猪蹄放入砂锅里，放入姜片和大蒜。3，倒入酱油蚝油和胡椒粉，放入八角香叶和红花椒。4，最后把盐和清水，老抽混合成酱汁倒入锅里，端起砂锅晃几下，让底部也充满酱汁，这样能避免糊底。5，盖上盖子中火开始煮，将近沸腾后开盖，用筷子将猪蹄翻一翻底部，小火焖煮40分钟节出锅。
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【板栗烧排骨】排骨600克，板栗400克，酱油20克 蚝油10克， 姜片4片，甜蒜4个 ，胡椒粉1克，盐适量，热水2碗，香叶2片，八角1/4个，料酒10克1,先将排骨放入冷水中浸泡出血水。2，锅内倒入适量的油，小火爆香香叶，八角和姜片。3，倒入沥干水的排骨，快速翻炒均匀，变色后调入料酒和胡椒粉，继续翻炒2分钟。4，倒入酱油蚝油翻炒出香气，加入2碗热水煮沸后盖上锅盖焖25分钟。5，倒入板栗翻匀焖10分钟即可出锅。这10道硬菜，有颜值上档次，红润鲜香，馋人不油腻，过年必备！3分钟学会，过年年菜不用愁，快来试一试~
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