炒粉丝时，别焯水后直接下锅炒，少了关键一步，粉丝粘锅还成坨
炒粉丝时 ， 别焯水后直接下锅炒 ， 少了关键一步 ， 粉丝粘锅还成坨粉丝是一种极易储存的食物 ， 一直是我们家常备的东西 ， 什么时候想吃了就拿出来吃一顿 ， 剩下的还能留着下次再吃 ， 怎么也坏不了 。 炒粉丝 ， 应该是最常见的做法了 ， 炒出来的粉丝根根分明、鲜香入味 。 搭配包菜、鸡蛋、豆芽等等一块炒 ， 味道十分丰富 。
文章插图
平时不知道吃啥的时候 ， 我就喜欢拿一把粉丝 ， 随便炒一炒 。 炒出来十分美味 ， 而且还很入味 ， 瞬间就能激起人的食欲 。 不过对于很多人来说 ， 炒粉丝却是很困难 。 可能很多人都遇到过这种情况 ， 炒出来的粉丝不仅粘锅 ， 而且成坨 。
文章插图
先不说味道如何 ， 单单这个卖相就已经让人很没有食欲了 。 其实炒粉丝也是有技巧的 ， 焯水之后直接下锅炒可不行 ， 少了很关键的一步 ， 粉丝粘锅还成坨 。 今天来教大家正确的炒粉丝方法 ， 炒出来的粉丝特别香 。
文章插图
【炒粉丝】所需食材：包菜、鸡蛋、粉丝、盐、白糖、生抽、蚝油
1、大家都知道 ， 买回来的粉丝都是干的 ， 因此我们需要将其放到水里浸泡一段时间 ， 将其泡软 。 提前浸泡 ， 大概2、3小时左右就可以了 ， 现在冬天天气冷的话 ， 我们可以用温水来浸泡 。
文章插图
2、粉丝浸泡好之后 ， 我们就需要下锅焯水了 。 锅内放上适量的清水烧开 ， 烧开之后把粉丝放进去 ， 焯一下水之后 ， 我们再将其捞出来 。 很多人焯水之后 ， 就准备直接下锅炒了 ， 怪不得总成坨呢！
文章插图
3、焯水之后的粉丝不能直接下锅炒 ， 我们将其沥干水分 ， 然后加上少许生抽和食用油 ， 将其搅拌均匀 ， 这样才能下锅去炒 ， 这就是最关键的一步 。 下面把包菜清洗干净 ， 然后切成丝 。 鸡蛋打到碗里搅散 ， 然后往锅中加上适量的食用油 ， 把鸡蛋液倒进去炒熟后盛出 。
文章插图
4、下面重新往锅中倒油 ， 烧热之后将包菜放进去开始翻炒 ， 翻炒一会之后接着再把粉丝放进去一块炒 。 炒到8、9分熟的时候 ， 我们再将刚才盛出来的鸡蛋倒进锅中 ， 加上适量的盐、白糖、生抽和蚝油 ， 翻炒均匀以后就可以出锅了 。
文章插图
注意事项：
【炒粉丝时，别焯水后直接下锅炒，少了关键一步，粉丝粘锅还成坨】粉丝焯水后不能立即下锅 ， 我们需要放上少量生抽、食用油 ， 这样搅拌好之后再下锅 ， 就不会有粘锅、成坨的现象发生了 。
推荐阅读
- 煮南瓜小米粥时，不要直接下锅煮，记住这3点，香甜浓稠出米油
- 腊八蒜最忌直接加醋腌，牢记4个小妙招，大蒜又脆又香绿得快
- 炒粉丝，焯水下锅炒是大忌！多加一步，粉丝根根分明，不坨还顺滑
- 炒包菜时，万万不可直接下锅炒，很多人一直做错了，难怪不好吃
- 想要蒜蓉粉丝娃娃菜做得好吃，“2黑1青”少不了，别忘了
- 炖羊汤，羊肉直接炖是大错，牢记关键3步，羊肉软烂，汤浓白鲜美
- 炒空心菜时，不要直接下锅炒，注意这个步骤，出锅翠绿又脆口
- 做大盘鸡直接加水炖，大错特错！牢记这2步，鸡肉鲜美多汁又嫩滑
- 炸肉丸子，万万不可直接下锅，只需简单2步，丸子炸出又香又脆
- 炖排骨不腥，必须牢记不能直接焯水，多加1步，排骨鲜嫩又好吃