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⑦将烤盘举起至20cm高的位置,落下烤盘以震出蛋糕中的热气,将蛋糕倒扣在铺有油纸的烤架上放凉,备用(表面虚盖油纸,防止蛋糕变干)
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鲜奶香缇
①将淡奶油、糖粉、樱桃利口酒混合倒入打蛋盆中,打蛋器中高速将淡奶油打至约8-9分发的状态
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②将步骤①打好的香缇抹在蛋糕表面,借助油纸和擀面杖将蛋糕卷卷起,送入冰箱冷冻定型10-15分钟(纯洁妹妹因为双十一购物太多,手被打断了,此刻换成CONY上镜.....)
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③将冷冻定型好的蛋糕卷从冰箱中取出,用锯齿刀切去两端,即可完成
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TIPS
①画可可条纹要用间隔比较长的齿,不要用三角形的齿形刮板,不好看。
②因为有可可面糊,所以蛋糕卷比较容易开裂,建议平行于可可条纹将蛋糕卷卷起。
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本文相关词条概念解析:
蛋糕
蛋糕是一种古老的西点,一般是由烤箱制作的,蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。蛋糕是一种面食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋,素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替),液体(牛奶,水或果汁),香精和发酵剂(例如酵母或者发酵粉)。
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