温故知新,木柴蛋糕卷,现在这个样子的你一定没见过


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圣诞来了,要不要做个木柴蛋糕庆祝一下?bangbangbang~然鹅,木柴蛋糕繁琐又难做,一直都做不好可怎么破?那就来试试这款简单快手版的木柴蛋糕吧,完美口味&木柴纹理都能轻松搞定,妈妈再也不用担心我的圣诞没有像样的伴手礼了!开心ing~
木柴蛋糕卷
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温故知新,木柴蛋糕卷,现在这个样子的你一定没见过】模具:28*28不粘烤盘
可可面糊层
①首先裁出一张与烤盘大小相仿的烘焙油纸(用油布更好,不会起褶子)在金盘底部擦上少许食用油,将油纸(油布)粘在模具底部,用刮板将油纸贴平,备用
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②无盐黄油室温软化,加入其他原料混合打匀,搅拌至没有颗粒感的细腻状态
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③将步骤②所得混合物刮入模具之中,用刮板将混合物抹平,使其均匀的披覆在模具底部(油纸很容易起褶,但是油布就不会,所以说还是用油布吧)
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④用宽齿的齿形刮板在面糊表面划出波浪的造型,送入冰箱冷藏备用
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蛋糕体
①首先用小火将软化的无盐黄油融化,放置一旁备用
②在蛋黄内加入19g细砂糖和香草精,将蛋黄抽打至体积蓬松、颜色略微变浅的状态,备用
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③将蛋白放置于无油无水的干净容器之中,加入几滴柠檬汁后将细砂糖分3次加入到蛋白之中,打蛋器中高速将蛋白打至长角软弯钩的状态
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④将步骤②中的蛋黄糊加入到步骤③的蛋白霜中,用刮刀翻拌均匀,加入过筛后的低粉,用刮刀混合拌匀
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⑤将步骤①中融化的黄油加入到步骤④的混合物中,用刮刀快速拌匀,填入模具之中
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⑥轻震烤盘以排除多余的气泡(左右晃动烤盘效果更佳)将烤盘送入预热至190度的烤箱之中,烘烤12-15分钟,至插入蛋糕体中的牙签不会带出碎屑,即可取出
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