红烧蹄髈获乾隆点赞，红了三百年！大运河畔，藏着一座鲜为人知的绝美古镇
钱江晚报·小时新闻采访人员 施雯 通讯员 姚萍萍
崇贤·沾桥
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那一年 ， 饱览西湖风光的乾隆 ， 慕名杭州北郊独山（今余杭崇贤境内） ， 乘坐轿辇冒雨行至山下 ， 不料在沾桥“抛锚” 。
沾住乾隆轿辇的石桥还在 ， 而当年乾隆跑去附近农家蹭饭 ， 吃到一道回味无穷的红烧蹄髈 ， 成就了崇贤蹄髈这道乡间美食 。
崇贤沾桥 ， 旧时人迹罕至的水乡村野 ， 如今 ， 早已出落成大运河畔风姿绰约的运河古镇 。
悠悠运河水 ， 滋养着这里的一草一木一生灵 。
沉浸在古镇旧时光的人们 ， 左手繁华 ， 右手田园 ， 梦里水乡的日子越来越滋润 。
1
土味城中村 ， 重回颜值巅峰
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沾桥古镇 ， 紧挨着杭州老城区 ， 和康桥只隔一条街 ， 沿着拱康路一路往北 ， 到底就是直通古镇的沾驾桥路 。
这里西倚京杭大运河 ， 东靠村中百亩藕塘 。 家家户户临水而居 ， 秋冬时节 ， 时有船家荡漾水面 ， 更有农家终日藕池劳作 。
沾桥不大 ， 集镇最繁华的老街自东而西贯穿 ， 沾桥港河将小镇居民分为东西两片 。
沾桥港上有座沾驾老桥 ， 老人们爱在桥上聊天 。
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不过 ， 老桥的四角后来被四个“桥头堡”占了 ， 其实就是违章搭建的小卖部 。
小镇老居民们对此怨声很大 。
经过街道的整治 ， 小镇拆除了农户家的违章建筑 ， 对电路进行上改下 ， 统一建筑风格进行翻新 ， 脏乱差的局面彻底扭转 。
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进出古镇 ， 如今没有了绝尘而去的小汽车 ， 镇外东侧新建了公共停车场 。
大家更喜欢慢悠悠逛着沾桥老街 ， 欣赏着整修一新后粉墙黛瓦的江南古建筑 ， 骑车或步行片刻就到家里 。
2
乾隆落驾 ， 蹄髈扬名
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老街的尽头是沾桥港河 ， 河上的便是沾驾老桥 ， 新辟的桥头广场就在老桥东桥头 。
也是因为这座桥 ， 崇贤的另一样东西红了 ， 那就是崇贤红烧蹄髈 。
相传 ， 乾隆下轿在当地农家尝了喷香扑鼻、酥而不烂的红烧蹄髈 ， 这道农家菜因此名声大噪 ， 到现在 ， 至少红了三百多年 。
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如今 ， 古镇在修缮完毕的桥头广场竖起了乾隆皇帝落轿、微服私访崇贤的铜人像 ， 和沾驾古桥两两对望 。
桥头广场两侧沿河港两岸 ， 是高高低低的青石板铺路 ， 河岸保留了水乡特有的河埠头 ， 石板路一路延伸至静谧的人家 。
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老宅门前围起了木栅栏 ， 农家随意撒的一把菜籽 ， 长出了成片绿油油的青菜 。
古镇外的田地里 ， 成熟的毛豆被整株砍下 ， 码垛倚靠在围廊下的白墙根儿 ， 迎着冬日的暖阳挥发水分 。
这就是江南水乡日子的味道 。
3
“四大美女”水灵上新
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大运河水系环绕的崇贤 ， 有莲藕、荸荠、慈菇、茭白是水乡特产 ， 四种水生蔬菜并称崇贤“四大美女” 。
蔬菜匮乏的冬季 ， 慈菇是江南水乡传统的时令菜色；一道慈菇烧肉满口生香 ， 勾起无数人儿时记忆里的味道 。
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