北方独有的大黄米，南方人见都没见过，3种吃法，一个比一个香
北方独有的大黄米 ， 南方人见都没见过 ， 3种吃法 ， 一个比一个香！
说起大黄米 ， 很多南方的朋友会理解成平时用来熬粥的小米 ， 其实并不是 。 大黄米是北方的特产黍米 ， 是去了壳到的黍子的果实 ， 比小米体积大一些 ， 颜色比小米淡一些 ， 呈淡黄色 ， 也被称之为软黄米 ， 也就是粘米 ， 类似于南方的糯米 ， 北方人经常把大黄米磨成面粉 ， 用来制作糕类的美食 。
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大黄米面的营养价值非常高 ， 含有人体必需的8种氨基酸 ， 而且含量均高于大米、小麦等粮食 ， 尤其蛋氨基酸含量 ， 几乎是大米和小麦的2倍；还含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素E ， 膳食纤维含量也非常的丰富 ， 为大米的4倍 ， 经常吃一些大黄米面 ， 可以帮助消化和排便 ， 顶饱抗饿多吃不长肉 。 今天小宁就分享大家这大黄米面的3种吃法 ， 一个比一个香 ， 一起来看一下吧！
【大黄米汤圆】食材：【北方独有的大黄米，南方人见都没见过，3种吃法，一个比一个香】200克大黄米面 ， 120克开水 ， 花生米100克 ， 熟黑芝麻200克 ， 糖粉100克 ， 猪油50克 。
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制作方法：200克大黄米面用120克开水烫面 ， 然后揉成一个光滑的面团 ， 密封醒面20分钟；200克熟黑芝麻打成粉备用；100克花生米放入烤箱180度烤5分钟 ， 晾凉后去掉外皮打成粉和黑芝麻放在一起 ， 加入100克糖粉和50克猪油 ， 下手抓揉均匀团成馅 ， 然后搓成15克左右大小的团子 ， 放入冰箱冷冻20分钟 。
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把黄米面下成大小相同的剂子 ， 每个剂子大概15克左右 ， 然后取一个剂子整理成小碗的形状 ， 把冻好的馅料放进去包起来 ， 锅中烧水 ， 水开以后下入锅中 ， 水再次沸腾煮5分钟即可 ， 软糯香甜 ， 滑溜溜甜滋滋 ， 比糯米的还好吃 。
【大黄米年糕】食材：400克大黄米面 ， 100克红枣 ， 100克红豆 ， 50克红糖 ， 60度温水适量 。
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制作方法：红豆清洗干净放入锅中煮30分钟 ， 煮到微微开花的状态加入红糖 ， 边搅拌边加热 ， 一直煮到水分自然收干备用；再把红枣去掉枣核清洗干净 ， 放入锅中煮20分钟捞出备用；黄米面中少量多次的加入60度的温水 ， 一边加水一边搓揉 ， 最终搓揉成用手可以将面粉攥成团 ， 但是一碰就会松散的状态即可 。
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笼屉垫上笼屉布 ， 把面粉撒上去一层 ， 大约2厘米厚 ， 上锅蒸约10分钟的时间 ， 蒸到黄米变成金黄色 ， 撒上一层蜜豆 ， 再撒上一层面粉 ， 用筷子扎几个孔帮助透透气 ， 然后再蒸10分钟 ， 再加入一层大枣 ， 一层面粉 ， 再次扎孔 ， 最终将所有食材都放进去 ， 蒸20分钟即可 ， 软糯拉丝超级好吃 ， 而且比普通的年糕热量低很多 ， 吃了不长肉哦 。
【大黄米脆皮炸糕】食材：300克大黄米 ， 60度温水 ， 豆沙馅料 ， 食用油 。
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制作方法：大黄米中淋入温水 ， 少次多量 ， 边淋水边揉搓 ， 最终成为看起来散散的 ， 但是一抓就可以成团的状态放入笼屉中 ， 水开蒸后蒸15分钟的时间 ， 然后趁热拿出来 ， 双手沾凉水给它揣一下 ， 最终揣到表面光滑 ， 给它整理成长条状下成大小相同的剂子 ， 然后将红豆馅包进去 ， 捏紧备用 。
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