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冬天炖牛肉，牢记“3放2不放”，牛肉鲜嫩软烂，不腥也不柴

冬天炖牛肉 ， 牢记“3放2不放” ， 牛肉鲜嫩软烂 ， 不腥也不柴【冬天炖牛肉，牢记“3放2不放”，牛肉鲜嫩软烂，不腥也不柴】冬天 ， 可并非每个人都喜欢 ， 甚至可以说大多数人都不喜欢冬天 。 毕竟天气寒冷 ， 出门迎接自己的就是刺骨的寒风 ， 不管是待在外面还是坐在家里 ， 都让人感觉到不舒服 ， 还是春意盎然的春天、秋高气爽的秋天 ， 最吸引人 。
冬天炖牛肉，牢记“3放2不放”，牛肉鲜嫩软烂，不腥也不柴文章插图
既然冬天这么冷、这么难熬 ， 那就不能亏待自己 ， 尤其是在“吃”这方面绝不能轻视 。 冬天是最适合进补的时候 ， 这个时候多吃点牛肉对身体十分有帮助 。 牛肉中富含肌氨酸、维生素、蛋白质等等 ， 营养价值非常高 ， 冬天吃真的很合适 。
冬天炖牛肉，牢记“3放2不放”，牛肉鲜嫩软烂，不腥也不柴文章插图
炒牛肉、卤牛肉、煎牛排等等 ， 在我看来都不如炖牛肉 。 炖牛肉是最符合人们口味的 ， 同样也是最简单的一种做法 。 不过冬天炖牛肉 ， 是有小窍门的 ， 我们要牢记“3放2不放”窍门 ， 这样炖出来的牛肉鲜嫩软烂 ， 不腥也不柴 。
冬天炖牛肉，牢记“3放2不放”，牛肉鲜嫩软烂，不腥也不柴文章插图
【3放2不放】3放：
指的是放茶叶、山楂和白酒 。 因为我们很多人在炖牛肉的时候 ， 都会面临一个问题：为什么牛肉炖的时间已经很长了 ， 还是炖不烂呢？
这就是因为大家没有用上小技巧的缘故 ， 加上这3样 ， 可以促进牛肉快速软烂 ， 吃起来更嫩更入味 。
冬天炖牛肉，牢记“3放2不放”，牛肉鲜嫩软烂，不腥也不柴文章插图
2不放：
指的是茴香、醋这2样 。 茴香指的就是一粒一粒的茴香籽 ， 虽然我们在烤牛肉时 ， 放上它会很香 ， 但是炖牛肉是很忌讳的 。 不仅会破坏味道 ， 而且也很容易让牛肉的颜色变得不好看 。
放醋的话 ， 很容易导致肉的香味变淡 ， 吃起来味道也怪怪的 。
冬天炖牛肉，牢记“3放2不放”，牛肉鲜嫩软烂，不腥也不柴文章插图
【炖牛肉】所需食材：胡萝卜、土豆、牛肉、老抽、料酒、葱姜、八角、桂皮、盐、冰糖、食用油
1、买来的牛肉需要去血水 ， 我们可以将其放到清水中浸泡 ， 大概30分钟后 ， 血水就出来了 。 然后我们再将其放到锅里 ， 下锅焯一下水 ， 捞出冲洗干净备用即可 。
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2、把葱切成段 ， 姜切成片 ， 胡萝卜、土豆洗净后削皮 ， 同样也切成滚刀块备用 。
3、往锅内加上适量的食用油 ， 放上葱姜、八角和桂皮开始翻炒 ， 爆香后把焯水后的牛肉以及适量的冰糖放进去 ， 开始不停翻炒 。
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4、翻炒片刻后 ， 再加上一勺老抽 ， 炒制上色 。 接着我们往锅内倒入开水 ， 加上足量开水后 ， 开大火开始加热 。
5、大火把水烧开之后 ， 我们转为小火 ， 将土豆和胡萝卜一块放进去 ， 小火慢炖40分钟 。 最后放上盐 ， 大火收汁就可以了 。
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