米饭最豪气的吃法，销魂诱人一锅端( 二 )
浸泡是为了让米焖煮时不会夹生 ， 更方便操作泡米 正确对比如下▼
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左边未泡；右边已泡 ， 颜色较白腊肠最好是肥:瘦=7:3 ， 这样放在饭上口感适中 ， 肥而不腻 。 将腊肉和腊肠切成一样的厚度 ， 装盘备用 ， 这样焖煮时保持口感一致 。 ????
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????02秘诀2：煮米时加开水第二步：焖煮沥干浸泡米的水分 ， 将米放在土砂锅中 ， 放入末过米的开水 。 ????
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????煮米时加开水加快米饭焖煮的速度 ， 更易结出锅巴秘诀3：选用无釉粗陶土锅挑选无釉粗陶土锅 ， 需注意：外表手感粗糙 ， 焖煮时更易透气、加快米饭水分蒸发的速度 ， 更易结出锅巴；外壳要有铁丝固定 ， 烹饪时受热均匀而且更耐用~
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今天不用费心挑锅下滑揭晓 ， 人人有份~开大火加盖焖煮8分钟 ， 米饭水分收干、变得饱满 。
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秘诀4：饭边浇油然后换中火 ， 放入腊肉和腊肠 ， 在饭边浇一圈油 ， 加盖焖煮10分钟 。 店内使用直径25cm左右的大锅 ， 约加4调羹油 。
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米饭里面的水分变干后再浇油这样做可以防止糊底 ， 而且让锅巴更加香脆最后 ， 转小火加盖焖2分钟 。
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焖煮完成后 ， 放入菜心、香菜和葱末加盖上桌啦~????
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????焯完水的蔬菜要出锅前放 ， 保证翠绿上桌时 ， 淋上特调煲仔饭酱油 ， 现浇现拌 。
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煲仔饭酱油在家可直接购买或用蒸鱼豉油代替~
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【米饭最豪气的吃法，销魂诱人一锅端】在家20分钟就能烹饪完这锅销魂诱人的煲仔饭 ， 对于这种脂肪叠加碳水的快乐 ， 塞满一大口绝对满足 。 一定一定一定要趁热吃 ， 烫嘴也要先干一口~
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