我家冰箱里常年都会备上一些带鱼,平时嘴馋了随时都能吃到,无论是红烧还是油炸,我一家人都是特别的喜欢,肉质鲜嫩口味佳,而且还不用担心鱼刺问题,吃起来十分痛快。鱼类的营养也是相对比较丰富的,家里孩子正在长身体,所以我也比较愿意做,蛋白质与钙质含量都很丰富,孩子多吃身体好。
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入夏之后懒得动,下厨也觉得越简单越好,所以最近家里做带鱼,都不会去蒸煮或者油炸了,又慢又热的很折磨人,下面分享给大家一个新做法,带鱼别再红烧了!只需加入一个“它”,不油炸也不用蒸,孩子爱吃。
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这种做法就是“煎”,要加的那个“它”指的其实就是鸡蛋,看到这里想必很多吃货都有了兴趣,那么我也就不再多说闲话,立马开始详细的食谱分享,爱吃的朋友都可以一起进行学习。
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【家常版煎带鱼】准备食材:带鱼适量、鸡蛋一个、食用油适量、香葱适量、生姜适量、白酒少许、胡椒粉适量、生抽两勺、米醋三勺、白糖两勺、食盐适量、淀粉适量
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制作步骤:1、带鱼先处理干净,去掉鱼头、内脏、黑膜、鱼鳞,然后反复的多冲洗几遍,虽然说鱼鳞可以不去,而且它还比较有营养,但我一家子都不太喜欢那种口感,所以我个人每次都是会将其去除的。然后将带鱼两面划上花刀,注意不要切段,一定要到适当的长度才切断一截。
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2、处理好的带鱼段放入盘中,加上香葱与姜丝、白酒、胡椒粉一起抓匀,静置腌制大于二十分钟左右,之后将调料都丢掉不要,只留下带鱼段即可。
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3、腌制带鱼的同时,咱们也不要干坐着,可以将调味汁给配制一下,准备上一个干净小碗,往里面加入生抽两勺、米醋三勺、白糖两勺、食盐适量,一同搅匀之后,菜品的烹制也就算是完成了。
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4、另外准备两个碗,一个碗中放入适量淀粉,另一个碗中打散一个鸡蛋,然后将带鱼段放入各裹一层,放入平底锅中,用少许的油煎炸,两面金黄后就可以盛出来待用了,将所有的鱼块都煎好为止。
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5、起锅烧底油,先爆香葱花与姜丝,然后把调味汁倒进去烧煮,最后放入带鱼段,每一面炖煮两分钟入味,最后将汤汁收浓,餐品就可以上桌享用了。
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