前言：做醋溜白菜，白菜不要直接下锅！不然很难吃，老师傅教你这样做！
在这个季节，天气会比较干燥，我们的皮肤会变得干燥，还有的人可能对于季节转换不太适应，所以最好食用一些蛋白质和维生素比较均衡的食物，比如我们今天跟大家推荐的这个醋溜白菜，就是一道非常开胃下饭，而且营养价值又非常高的青菜。
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那在这个季节，我们多吃一些白菜的话，既可以保持我们的皮肤湿润有光泽，还可以给我们的身体补充大量的维生素以及蛋白质等各种营养物质。而这道醋溜白菜还可以开胃下饭。但很多人自己在家里面做醋溜白菜的时候，基本上做不出那种醋溜白菜正宗的味道，吃着总觉得口感有点怪怪的。
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其实多数人的做法可能就是直接将白菜下到锅里面开始炒了，这个做法是错误的，不管是我们平时生活还是做一道菜，都是有一些细节性的东西，那今天小编就来跟大家分享一个30年老师傅教我炒醋溜白菜的方法和技巧，希望也能给大家一定的参考价值。
第一步，准备好食材，白菜，葱蒜，干辣椒，陈醋，蚝油，盐，鸡精，八角，猪油等一些厨房常用的调味品。
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第二步，我们先将白菜清洗干净，大家注意将白菜帮和叶子分开，这样我们后期炒出来的菜味道会更加好。再将我们准备好的调料也清洗干净，将香葱和大蒜都清洗干净去皮儿，然后分别切成葱段和蒜片或者蒜末，然后再将干辣椒放在水中泡一下，切成干辣椒圈。
【 做醋溜白菜时，白菜不要直接下锅！不然很难吃，老师傅教你这样做】
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第三步，起锅烧油，这个时候大家直接用猪油，先将我们娃娃菜上面的白菜帮的部分放入锅中煸炒一分钟，这样目的是为了让白菜帮快速的回软，因为大家也知道白菜帮它是比较厚的，所以这个时候，我们需要将白菜帮给炒软一些，后期的时候也会方便，不然白菜叶子已经熟啦，白菜帮还没有熟透，处于一种爽脆的状态，那样口感是不好。
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第四步，然后我们将白菜帮炒好之后出锅备用。接着锅底留油，将准备好的葱段和蒜片或者蒜末、干辣椒一起倒入锅中炒出香味儿之后，再往里边加入一点儿蚝油、陈醋。这个时候我们就需要提前将陈醋放入，这样后期我们炒出来的醋溜白菜才会更加的好吃。
第五步，将白菜叶和白菜帮一起倒入锅中，开始快速的翻炒，翻炒过程中往里边加入一点儿盐和鸡精翻炒大约一分钟之后，大家就可以直接将这盘菜盛出来食用了。
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这样一份酸辣美味，好吃又下饭的醋溜白菜就做好了，非常简单哦。所以我们这里炒白菜之前往里边多加入了一步，就是我们需要提前将陈醋加入锅中翻炒，这样我们后期炒出来的醋溜白菜才会更加的好吃又入味，口感棒棒的。
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