前言:做醋溜白菜,白菜不要直接下锅!不然很难吃,老师傅教你这样做!
在这个季节,天气会比较干燥,我们的皮肤会变得干燥,还有的人可能对于季节转换不太适应,所以最好食用一些蛋白质和维生素比较均衡的食物,比如我们今天跟大家推荐的这个醋溜白菜,就是一道非常开胃下饭,而且营养价值又非常高的青菜。
文章插图
那在这个季节,我们多吃一些白菜的话,既可以保持我们的皮肤湿润有光泽,还可以给我们的身体补充大量的维生素以及蛋白质等各种营养物质。而这道醋溜白菜还可以开胃下饭。但很多人自己在家里面做醋溜白菜的时候,基本上做不出那种醋溜白菜正宗的味道,吃着总觉得口感有点怪怪的。
文章插图
其实多数人的做法可能就是直接将白菜下到锅里面开始炒了,这个做法是错误的,不管是我们平时生活还是做一道菜,都是有一些细节性的东西,那今天小编就来跟大家分享一个30年老师傅教我炒醋溜白菜的方法和技巧,希望也能给大家一定的参考价值。
第一步,准备好食材,白菜,葱蒜,干辣椒,陈醋,蚝油,盐,鸡精,八角,猪油等一些厨房常用的调味品。
文章插图
第二步,我们先将白菜清洗干净,大家注意将白菜帮和叶子分开,这样我们后期炒出来的菜味道会更加好。再将我们准备好的调料也清洗干净,将香葱和大蒜都清洗干净去皮儿,然后分别切成葱段和蒜片或者蒜末,然后再将干辣椒放在水中泡一下,切成干辣椒圈。
【 做醋溜白菜时,白菜不要直接下锅!不然很难吃,老师傅教你这样做】
文章插图
第三步,起锅烧油,这个时候大家直接用猪油,先将我们娃娃菜上面的白菜帮的部分放入锅中煸炒一分钟,这样目的是为了让白菜帮快速的回软,因为大家也知道白菜帮它是比较厚的,所以这个时候,我们需要将白菜帮给炒软一些,后期的时候也会方便,不然白菜叶子已经熟啦,白菜帮还没有熟透,处于一种爽脆的状态,那样口感是不好。
文章插图
第四步,然后我们将白菜帮炒好之后出锅备用。接着锅底留油,将准备好的葱段和蒜片或者蒜末、干辣椒一起倒入锅中炒出香味儿之后,再往里边加入一点儿蚝油、陈醋。这个时候我们就需要提前将陈醋放入,这样后期我们炒出来的醋溜白菜才会更加的好吃。
第五步,将白菜叶和白菜帮一起倒入锅中,开始快速的翻炒,翻炒过程中往里边加入一点儿盐和鸡精翻炒大约一分钟之后,大家就可以直接将这盘菜盛出来食用了。
文章插图
这样一份酸辣美味,好吃又下饭的醋溜白菜就做好了,非常简单哦。所以我们这里炒白菜之前往里边多加入了一步,就是我们需要提前将陈醋加入锅中翻炒,这样我们后期炒出来的醋溜白菜才会更加的好吃又入味,口感棒棒的。
文章插图
推荐阅读
- 2个鸡蛋,3片白菜,这样简单一做,全家人抢着吃呢!
- 怎么吃都不腻的白菜炖粉条,地道家常做法,鲜香味美,一锅不够吃
- 过年了,教你白菜这样做,造型美观好吃,端上桌比红烧肉还有面子
- 煮南瓜小米粥时,不要直接下锅煮,记住这3点,香甜浓稠出米油
- 醋溜白菜,最常见的一道美味,烹饪时掌握4个技巧,白菜清脆爽口
- 炒花菜时到底要不要焯水不少人做错了,不懂还是别乱做
- 大厨私藏20多年的栗子酥你一定不要错过
- 立冬后,多食苹果好处多,但不要与一物同食,却有很多人不清楚
- 天冷了要多吃白菜,加2个鸡蛋,不炒不凉拌,比吃肉都香
- “百菜不如白菜”,大白菜和豆腐简单炖一炖,味道鲜香吃不够