原来冬天炼猪油有3个好处！大厨教你两步熬出香白猪油，半年不坏
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关于猪油大家一直都有两种看法 ， 不爱吃的是觉得不健康 ， 爱吃的就像阿飞这种 ， 是觉得真香！其实吃饭最讲究的是均衡 ， 猪油本身也是好处多多的 ， 作为中药的话 ， 它有止咳的功效 ， 而冬天炼猪油还不止这一个好处 。
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年前猪肉太贵了 ， 勤俭持家的我只能再炼一次猪油 ， 用猪油炒菜取代一下猪肉味 ， 这也是猪油的一大优点！
1.首先准备猪肥膘肉
炼猪油用猪肥膘肉出油最多 ， 以前大概10块钱一斤 ， 现在也涨到了快20了 ， 所以现在赶快炼点猪油 ， 过年时候估计更贵 。
把猪肥肉先切成条 ， 再改刀切成猪肉丁 ， 猪肥肉切成小块 ， 可以提高炼油的速度 。
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【原来冬天炼猪油有3个好处！大厨教你两步熬出香白猪油，半年不坏】切好以后取出炒锅通电加热 ， 用电炒锅是因为火候比较稳定 。
先添上一碗清水加入一勺食盐 ， 放入猪肥肉丁 ， 开大火熬制 ， 加水能够肥肉均匀受热为出油做准备 。
水开以后 ， 猪肥肉会慢慢紧缩 ， 要勤翻动猪肉 ， 使猪肉均匀受热 ， 熬到锅内没有水分时就要改为小火 。
水干以后 ， 就会开始出油 ， 这个时间火太大的话 ， 猪油很容易变黑 。
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慢慢熬至猪肉萎缩 ， 色泽变成金黄后关火把猪油和油渣倒出 ， 用笊篱把油控出倒入盆中 。
油渣也是很适合冬天的食材 ， 油炸酸菜馅的饺子越吃越香 ， 包包子也可以 。
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刚刚熬好的猪油是清澈透明的 ， 放凉以后就成了奶白色 ， 这样的猪油密封放入冰箱就可以长时间保存了 。
阿飞有话说：
1.炼猪油时 ， 加入清水的目的 ， 是对肥肉进行预热 ， 为出油做好准备 。
2.锅里水干以后 ， 一定要用小火慢熬 ， 不然 ， 容易变黑
3.猪油有很多妙用 ， 蒸馒头时发面揉进一小块猪油 ， 蒸出来的馒头蓬松、洁白 ， 做点心时加点猪油还能起酥 。
关注阿飞 ， 每天都有简单又实用的家常菜供您参考 ， 我们下期见！
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