江苏龙网

  1. 首页 > 人文 > >

正宗的红糖发糕配方，失败了3次，这次终于成功了，蓬松暄软好吃

红糖发糕是用红糖制作的一道糕点 ， 营养丰富 ， 蓬松柔软 ， 香甜美味 ， 是孩子们很喜欢的一种美食 ， 还记得小时候 ， 每到冬季天冷的时候 ， 妈妈就会做给我们吃 ， 发糕内部组织非常松软 ， 颜色红润 ， 再嵌入几颗大红枣 ， 看着太喜庆了 ， 最近我也在研究红糖发糕的做法 ， 在失败了三次之后 ， 终于总结出了技巧 ， 红糖发糕其实超级好做 ， 全程不用沾手 ， 做对了可以节省很多时间 ， 特别适合当成早餐 ， 比外面买的面包还好吃 。
正宗的红糖发糕配方，失败了3次，这次终于成功了，蓬松暄软好吃文章插图
红糖发糕 ， 一道过年必备的糕点 ， 寓意还特别好吃 ，红寓意红红火火 ， 糖寓意甜甜蜜蜜 ， 发寓意恭喜发财 ， 糕寓意步步高升 ， 做红糖发糕离不开面粉 ， 面粉无所谓 ， 低筋、中筋、高筋都可以 ， 对于缺乏面粉经验的人来说 ， 简直太合适了 ， 简单又零失误 ， 模具用6寸、8寸的都行 ， 实在不行 ， 用一个铁盆也可以 ， 做出来的口感很蓬松 ， 再也不用出去买了 ， 孩子们隔三差五点名要吃 。
正宗的红糖发糕配方，失败了3次，这次终于成功了，蓬松暄软好吃文章插图
红糖发糕食材：面粉、酵母粉、温水、红枣干果
调味：红糖、（温水也可换成温牛奶）
1、准备一个发面用的盆子 ， 盆中加入50克红糖 ， 有人问红糖与面粉的比例是多少？100克面粉放25克红糖就可以了 ， 甜度适中 ， 根据这个基础 ， 再酌量增减 。
正宗的红糖发糕配方，失败了3次，这次终于成功了，蓬松暄软好吃文章插图
2、接着倒入110克的热水 ， 用筷子轻轻搅动 ， 把红糖全部融化 ， 多搅动一会儿 ， 避免有残渣糖块 ， 越均匀越好 。
正宗的红糖发糕配方，失败了3次，这次终于成功了，蓬松暄软好吃文章插图
3、接着倒入230克面粉 ， 用筷子搅动 ， 就像平时和面那样 ， 让面粉吸收水分 ， 直到全部变成湿润的面团 ， 没有干粉为止 。
正宗的红糖发糕配方，失败了3次，这次终于成功了，蓬松暄软好吃文章插图
4、这是230克面粉 ， 放干酵母3克就够了 ， 太多了也不好 ， 继续用筷子搅均匀 。
正宗的红糖发糕配方，失败了3次，这次终于成功了，蓬松暄软好吃文章插图
5、做发糕的要有点耐心 ， 基本上过程都是在搅动 ， 用筷子搅拌 ， 直到搅拌成浓稠的糊状 ， 如图所示 ， 把面糊中的细小疙瘩全部搅碎 ， 面糊变得细腻又光滑就可以了 。
正宗的红糖发糕配方，失败了3次，这次终于成功了，蓬松暄软好吃文章插图
6、盖上盖子 ， 把盆子放在温暖处 ， 夏季常温就行 ， 冬季要处在28度左右的环境中 ， 越温暖发酵速度越快 ， 大约40-60分钟左右 。
正宗的红糖发糕配方，失败了3次，这次终于成功了，蓬松暄软好吃文章插图
7、等时间到了 ， 可以打开看一看 ， 面团已呈现拉丝状 ， 中间是蜂窝状的气孔 ， 发酵很成功 ， 比原来大了2倍 ， 用筷子顺时针搅动几圈 ， 排净里面的空气 。
正宗的红糖发糕配方，失败了3次，这次终于成功了，蓬松暄软好吃文章插图
8、搅动之后 ， 面团会缩小一半 ， 这是正常的样子 ， 二次醒发15分钟 ， 再铺上一层红枣片、核桃仁 ， 干果之类的点缀一下 ， 上气后入锅 ， 转小火蒸30分钟 。
正宗的红糖发糕配方，失败了3次，这次终于成功了，蓬松暄软好吃文章插图
9、等时间到了 ， 不要马上打开锅盖 ， 焖5分钟后再打开 ， 红糖发糕制作完成 ， 蓬松暄软 ， 有很多红枣果肉 ， 口感更丰满美味 ， 味道又香又甜 ， 孩子们更是百吃不厌 。


推荐阅读


上一篇：简单有颜值的圣诞花环面包，圣诞节吃更有味道，香甜浓郁超美味

下一篇： 牛肉怎么快速炖烂？大厨教你一招，牛肉半小时炖烂，鲜香美味好吃