导读：大雪过后，我家早餐常吃它，一卷一切，好吃好看，一顿一盘不够吃自从大雪过后，有很多地方都飘起来雪花，气温也就突然间下降了好几度，每天出门都得裹的很厚，就是因为这个原因，早餐我都不想出去买着吃，只好自己在家做着吃！在北方的早餐主要是以面食为主，每天都是包子、油条、面条一类的，今天我给大家带来一道不一样的早餐，吃起来鲜香又下饭，而且营养还是很丰富的，这道早餐就是大家常吃的蔬菜蛋卷，冬天早餐多吃它，钙是牛奶的3倍，卷一卷就上桌，口感鲜嫩又下饭！
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大雪过后，我家早餐常吃它，一卷一切，好吃好看，一顿一盘不够吃！说起蔬菜蛋卷，你们在家做过吗，这是我们常见的一种食物，吃起来口感鲜嫩，而且里面都是家里常见的食材，吃起来非常的有营养，尤其是当成早餐，比吃包子、油条还下饭，每次在家做上一盘蔬菜蛋卷，一家老小都抢着吃，一盘根本不够吃！
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这道蔬菜蛋卷的做法很简单，我这次用到的食材有鸡蛋、胡萝卜和菠菜，这三种食材的营养都挺丰富的，将它们搭配在一起，里面的含钙量是牛奶的3倍！自从学会做蔬菜蛋卷后，我家一周能吃4次，回回都光盘，如果你不喜欢吃里面馅料的话，也可以换别的食材，比如放火腿、西兰花等，只要符合自己的胃口就可以，好了不多说了，下面我就把蔬菜蛋卷的做法说一下，抓紧看看步骤学习一下吧！
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首先把胡萝卜切成片，热水上锅蒸熟，将蒸熟的胡萝卜取出来，用勺子压成泥，把大蒜切成末，放在小碗中，再加上生抽、香醋、盐、辣椒油搅拌均匀，另准备一个小碗，打上4个鸡蛋，加上点料酒搅散。在平底锅里刷上一层油，把鸡蛋液分4次倒进去，每次都是摊成一张蛋皮出锅。在锅里烧开水，加上点食盐，把洗干净的菠菜放进去焯1分钟，时间到捞出来，控一下水分备用。
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下面把蛋皮均匀铺在案板上，先抹上一层胡萝卜泥，再把菠菜整齐的放在一端，从一头卷起来，然后斜刀切成小段，均匀的摆放在盘中，蘸着料汁就可以开吃了。【大雪过后，我家早餐常吃它，一卷一切，好吃好看，一顿一盘不够吃】
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【注意事项】第一在鸡蛋液里加上点料酒，这样可以去除鸡蛋的腥味，而且做出来的蛋皮还不易破皮。第二胡萝卜需要提前蒸熟捣成泥，越细腻越好，菠菜得焯水，这样可以去除上面的草酸。第三调料汁的时候，不喜欢吃辣的就不要放辣椒油了，可以根据个人的口味调料汁。这就是蔬菜蛋卷的做法，大家都学会了吗，我个人觉得早餐用蔬菜和鸡蛋做点美食，不仅可以补充多种营养物质，而且还可以增强免疫力，比包子、油条、面包一类的都有营养，喜欢此做法的话，记得先收藏，有时间在家做着吃吧！
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