天冷炖羊肉汤，记得多加1条鱼，羊肉汤奶白好喝，鲜美无膻味
天冷炖羊肉汤 ， 记得多加1条鱼 ， 羊肉汤奶白好喝 ， 鲜美无膻味冬至过后 ， 又降温了 ， 早上起来直哆嗦 ， 这天越冷 ， 早上就越不想起床 ， 所以每天早上起床的时间也是越来越晚了 。 但是生活所迫 ， 必须要起床干活 ， 因为打工人就要努力工作 。
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天冷的时候就想喝羊肉汤 ， 每年冬天 ， 天刚开始变冷的时候 ， 就会带家人去羊肉馆吃羊肉喝羊肉汤 。 因为天冷吃羊肉喝羊肉汤可以暖和身子 ， 暖身又滋补 。 今年还没去过 ， 就想着自己在家做 ， 但是做羊肉最大的难题就是去膻味 。 为此我请教了羊肉馆的老板 ， 他告诉我一些技巧 ， 还把店里炖羊肉的秘方告诉了我 。
天冷炖羊肉汤 ， 记得多加1条鱼 ， 羊肉汤奶白好喝 ， 鲜美无膻味 。
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羊肉馆炖的羊肉汤 ， 颜色奶白 ， 其实是加了鱼 ， 而且没有膻味 ， 味道特别鲜美 。 正所谓鱼羊为鲜 ， 汉字“鲜”就是鱼和羊组合在一起的 ， 古人就知道 ， 鱼和羊肉食物中最为鲜美的食材 ， 所以这两个字代表着“鲜” 。
所以用鱼炖羊汤 ， 炖出来的羊汤不仅鲜美 ， 而且颜色奶白 ， 特别好喝 。 下面就是羊肉汤的具体做法 ， 让我们一起来看看 ， 鱼和羊肉是怎么一起炖汤的吧～
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【羊肉汤】食材：
羊肉、羊棒骨、鲫鱼1条、盐、葱、姜、白芷3片、茴香、白蔻5粒、 草果2个、花椒1把、香叶3片、辛夷4个、料酒、胡椒粉、食用油 。
做法：
第一步 ， 羊肉、羊棒骨和鲫鱼处理干净了 ， 羊肉的血水冲洗干净 ， 鱼的内脏处理干净 ， 特别是黑膜要清洗干净 。
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第二步 ， 起锅烧油 ， 油温升高 ， 放入鲫鱼煎片刻 ， 煎至两面金黄 ， 再把鲫鱼捣烂 。
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第三步 ， 倒入热水 ， 加点料酒 ， 大火烧开 ， 把鱼汤炖至奶白就可以了 。
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第四步 ， 羊肉和羊棒骨不需要焯水 ， 然后放入锅中 ， 加水烧开 ， 然后再倒入鱼汤 。
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第五步 ， 大火烧开 ， 转小火炖1个小时 。 然后把所有的香料清洗干净了 ， 用纱布包起来 ， 中途放入锅中一起炖 。
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第六步 ， 炖1个小时之后 ， 再加盐和胡椒粉调味 ， 撒些葱花和香菜即可 。
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【天冷炖羊肉汤，记得多加1条鱼，羊肉汤奶白好喝，鲜美无膻味】小贴士：
1、羊肉不焯水 ， 把血水冲洗干净 ， 煮的时候会有血沫 ， 把血沫撇去即可 。
2、香料宁可少不可多 ， 草果最好把里面的籽去掉 ， 因为会影响羊汤的味道 。
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