脆皮双层芝士蛋糕这样做也太好吃了吧！天天吃都不腻
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或许这一年来走得有些跌跌撞撞 ， 也别忘记借着年末这个节点 ， 对自己说一声“辛苦了”；也别忘记借着年末这个节点 ， 适时好好鼓励自己 。 用生活里平凡但美好的小确幸 ， 为2020的结尾留一点幸福的回忆 ， 迎接更有希望的2021 。Kiri为你精心挑选了这款脆皮双层芝士蛋糕 ， 外壳是脆脆的巧克力淋面 ， 内里则是轻乳酪+芝士慕斯 ， 三重绝对好味 ， 犒赏你的味蕾 。巧克力脆皮甜蜜中包含微苦 ， 轻乳酪和芝士慕斯带来纯粹的奶香 ， 但又有着丰富口感和层次搭配 ， 在味蕾上层层展开 。 仔细想想 ， 人生也是这样嘛 ， 快乐中带着悲伤 ， 甜中也有苦 ， 互相交织 ， 互相衬托 。 就用这个脆皮双层芝士蛋糕告别过去的2020年 ， 和人生的新阶段Say Hi吧！
By Kiri凯芮
用料
- #轻乳酪蛋糕部分
- Kiri奶油芝士 265g
- 黄油 41g
- 牛奶 48g
- 蛋黄 40g
- 玉米淀粉 13g
- 淡奶油 48g
- 蛋清 80g
- 白砂糖 50g
- #芝士慕斯部分
- Kiri奶油芝士 140g
- 牛奶 55g
- 白砂糖 45g
- 蛋黄 15g
- 吉利丁片 4.5g
- 淡奶油 200g
- #脆皮巧克力部分
- 黑/牛奶巧克力 210g
- 椰子油 90g
- 夏威夷果 45g
文章插图1、轻乳酪蛋糕制作：
文章插图2、玉米淀粉和蛋黄混合后搅拌均匀 。
文章插图3、牛奶和白砂糖煮开 ， 趁热倒入蛋黄糊中 。
文章插图4、再过滤倒回小锅中 ， 煮至83度 。
文章插图5、Kiri奶油芝士室温软化 ， 和黄油翻拌均匀 ， 倒入煮好的蛋奶液和液体淡奶油 ， 用料理棒搅拌均匀 。
文章插图6、白砂糖分3次加入蛋清中 ， 打发至拎起打蛋头有小三角 。
文章插图7、分两次加入芝士糊中 ， 翻拌均匀 。
文章插图8、模具中先放蛋糕胚 ， 倒入轻乳酪蛋糕糊 。
文章插图9、160度隔水蒸烤30分钟 。
文章插图【脆皮双层芝士蛋糕这样做也太好吃了吧！天天吃都不腻】10、芝士慕斯制作：
文章插图11、牛奶和白砂糖煮开 ， 趁热倒入蛋黄中 。
文章插图12、过滤倒回小锅中 ， 煮至83度 。
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