脆皮五花肉:外酥里嫩,肥而不腻,太香了
来源:美食天下
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带皮五花肉烤至表皮酥脆 , 蘸上孜然粉或者烧烤料 , 越嚼越香 , 皮酥肉嫩!
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脆皮五花肉
图文 | 噬血gg
带皮五花肉800g葱少许姜3片料酒1勺白糖1勺生抽2勺蚝油1勺食盐1勺老抽半勺五香粉1勺白醋少许粗盐适量白芝麻少许烧烤料适量
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1. 五花肉冷水下锅 , 下入葱 , 姜 , 料酒 。
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2. 煮开转小火继续煮五分钟 , 撇去浮沫 , 捞出冲洗干净 。
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3. 腌料:1勺白糖 , 1勺盐 , 2勺生抽 , 1勺蚝油 , 半勺老抽 , 1勺五香粉 , 搅拌均匀(吃辣的可以加1勺辣椒粉) 。
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4. 猪皮表面用牙签戳上无数个小孔 , 方便入味 。
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5. 五花肉用刀切至最下面肥肉处 , 不要把皮切断 。
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6. 腌料涂抹均匀 , 每个口子都涂抹 , 腌制半小时 。
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7. 腌好的五花肉包裹一层锡纸 , 用牙签固定住 。
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8. 表面擦干 , 刷上一层白醋 。
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9. 撒上一层粗盐(我这个是超市能买到的最粗的了) 。
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10. 烤箱提前预热10分钟 , 中层 , 上下火230℃ , 先烤35分钟左右 。
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11. 取出刮掉表面的粗盐 。
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12. 再次入烤箱 , 放入上层 , 烤15分钟左右(注意观察表面 , 不要烤焦了 , 每个烤箱脾气不同) 。
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13. 撒上葱花 , 白芝麻 , 可以蘸烧烤料 , 据说蘸白糖也不错 。
小窍门:
【脆皮五花肉:外酥里嫩,肥而不腻,太香了】每个烤箱脾气不同 , 烤制的时候注意观察 , 时间仅供参考 。
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