家常版红烧排骨做法，鲜香入味，颜色诱人，好吃到舔手指
家常版红烧排骨做法 ， 鲜香入味 ， 颜色诱人 ， 好吃到舔手指
记得小时候每周都盼着能和爸爸去菜市场 ， 逛一逛那一条条小巷 ， 看着琳琅满目的瓜果蔬菜 ， 想把每一样都带回家 ， 让爸爸做成一桌香气扑鼻的饭菜 ， 每次经过窗边的那家铺子 ， 都最希望爸爸能买一条肋排 ， 回家给我做一盘红烧排骨 ， 油滋滋的汤配着一碗香喷喷的米饭 ， 可以扫干净一天的不开心 。
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每次爸爸做排骨的时候我都悄悄趴在门边 ， 看着爸爸熟练的剁着排骨、熟练的翻炒着锅里排骨 ， 加入各种调味料之后 ， 就有掩不住的香气从锅里往外使劲的飘啊飘 。 家常版红烧排骨做法 ， 鲜香入味 ， 颜色诱人 ， 好吃到舔手指 。
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慢慢我长大了之后 ， 也会学着爸爸的样子来做这一道红烧排骨 ， 像是得到爸爸真传一样 ， 每每做出来的味道还真的是相当不错 。
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刚出锅的红烧排骨酥脆的外皮表面 ， 裹着的是一层香喷喷的油让人看着胃口大开 ， 一口轻轻咬下去 ， 骨头和肉就可以轻易的分开 ， 只有骨头上剩下软嫩的膜散着淡淡的热气 。 鲜而咸 ， 咸中又带着一丝丝甜味 ， 让人在咀嚼的时候回味无穷 。
【菜名】：红烧排骨
【所需食材】：
排骨400克、色拉油少许、白糖1勺、葱花姜片八角少许、生抽1勺、老抽少许、盐少许、清水适量
【烹饪过程】：
1、 在市场选一条新鲜的猪肋排 ， 最好可以选择精品肋排 ， 这样吃起来会更方便些 。
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2、 把新鲜的肋排剁开 ， 剁成大小均等的排骨块 ， 然后锅里加入清水等水烧开把排骨放进去焯一下水 ， 撇除血沫盛出来备用 ， 然后把葱切成小段 ， 把姜切成片 ， 然后准备好八角 。
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3、 重新起锅 ， 在锅里放入适量的油（我一般都用色拉油） ， 然后小火转中火 ， 过程中把白糖放到锅里（也可以用冰糖） ， 开始熬糖色的时候不要搅动 ， 让白糖慢慢的化开 。
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4、 熬糖色的过程中 ， 火一定不要太大不然会糊锅 ， 慢慢的加热到糖都融化 ， 渐渐变成棕黄色 ， 就证明热到时候了 。
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5、 立马往锅里放进刚才已经焯过水的排骨 ， 注意这里一直都要用中小火 ， 不然会糊底 。
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6、 火慢慢转大之后排骨也慢慢上色 ， 基本等到排骨变成金黄色之后 ， 我们就把之前切好准备的葱花、姜片、八角放到锅里 ， 然后再加入生抽和老抽持续翻炒 。
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7、 等翻炒大概一分钟左右 ， 就可以往锅里加一些清水 ， 水的量大概要以没过排骨为最佳 ， 然后等水烧开之后 ， 我们可以尝一下咸淡然后加一点点盐 。
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8、 等到烧到汤汁变的浓稠一些的时候 ， 就可以转大火来收汁 ， 收汁的时候也要不停的翻炒排骨 。 汤汁收好之后关火出锅 ， 出锅之后可以根据自己的喜好加一些葱花或者香菜 ， 就可以开动了 。
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