从吊面皮到出锅，手把手教你制作春卷，记住2个技巧，薄皮又脆香
大家好 ， 我是厨易 ， 分享一学就会的厨房美食 ， 欢迎交流 ， 互相增进 。
春卷是南方地区经常吃的美食 ， 皮子脆脆的 ， 馅儿鲜香 ， 一口下去回味无穷 。 今天小易就来分享春卷的制作方法 ， 从皮子到馅儿 ， 纯手工制作哦！来看看吧！
文章插图
所需食材：
面粉、韭菜、鸡蛋、盐、食用油
制作步骤：
第一步：大碗中按照1:0.85的比例加入面粉和水（水一定要少量多次地加进来） ， 顺着一各方向不停地搅拌 ， 每搅5分钟就休息一会儿继续搅 ， 重复4次就可以了 ， 然后把搅好的面糊静置一个小时 。
文章插图
第二步：韭菜洗干净后切成长段；然后把锅烧热加入少许食用油 ， 再把韭菜放入锅中 ， 炒至变软后加点盐即可立刻盛出 。 不要炒的太软了 ， 不然影响口感 。
文章插图
第三步：鸡蛋打入碗中 ， 加少许食用盐增加口味 ， 充分搅散备用；锅中加入适量食用油热锅 ， 把锅的四壁都用食用油润好；然后转小火 ， 把鸡蛋液倒入锅中 ， 再慢慢转动锅子 ， 让蛋液均匀地摊开 ， 待蛋液定型即可翻面 ， 继续定型几秒钟即可出锅 。
文章插图
第四步：取出摊好的蛋皮放凉 ， 然后切成条备用 。
文章插图
第五步：面糊已经休息好了 ， 用筷子搅匀 ， 接着拉出面糊；准备平底锅 ， 开最小火 ， 然后抓着面糊在锅中抹开 ， 只要几十秒的时间 ， 待皮子定型、边缘微微翘起即可撕下来；最后把皮子的边缘整圆即可 。
文章插图
第六步：在做好的皮子上 ， 放上韭菜蛋皮丝 ， 然后在皮子的边缘抹点水 ， 包好备用 。
文章插图
第七步：锅中加入足量食用油 ， 油温用筷子试一下有快速的小泡泡即可；然后把包好的春卷下入锅中 ， 炸至金黄即可出锅 ， 沥干油装盘即可 。
文章插图
制作关键点：
1.和面糊的时候 ， 面粉和水的比例是1:0.85 ， 比例一定要精确哦 。
2.制作春卷皮的时候 ， 火候一定要小 ， 温度一定要低 ， 如果面糊沾不上锅底就是温度太高了 。
文章插图
薄薄的春卷皮 ， 包着自己喜欢吃的馅儿 ， 放在油锅里炸一炸 ， 酥脆又鲜香 ， 特别解馋 。 春卷好吃 ， 但是要买春卷皮有时候还真是买不到 ， 自己动手试试吧！
文章插图
【从吊面皮到出锅，手把手教你制作春卷，记住2个技巧，薄皮又脆香】本期春卷的视频制作全过程 ， 大家可以参考厨易2020年12月11日的视频制作 ， 我们下期见 。
推荐阅读
- 减脂期一日三餐，花费不到30元！小餐手把手教你瘦瘦瘦-Day 1
- 西葫芦最近火了，加1块豆腐，不用炒不用炸，出锅就扫光
- 茄子加土豆一起做，实在太好吃了，出锅比肉还香，天天吃都不腻
- 来自中东的顶级烧烤，要七天才能制作完毕，一出锅半小时抢完
- 偷偷告诉你炸麻团的技巧，个个空心又香又脆，出锅全家抢着吃
- 特别适合冬天的一道蒸菜，5分钟出锅，绵软鲜美，营养好吃不上火
- 不要再吃糖炒栗子了！教你如此做，10分钟出锅，无糖不油不上火
- 炒空心菜时，不要直接下锅炒，注意这个步骤，出锅翠绿又脆口
- 一碗“面糊”倒进猪油里炒，出锅后揉成团，朋友都抢着要！
- 早餐我就爱菜团子，蒸一蒸10分钟出锅，热量低还耐饿，香软好吃