炖猪蹄时，牢记这“3个技巧”，猪蹄软烂鲜香，冬天炖一锅太馋人( 二 )
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6、锅里加入适量的清水 ， 猪蹄冷水下锅、加入生姜片、葱段、冰糖少许、白酒少许、少许醋下锅一同煮 。 （这里我们加入少许的白酒可以去腥增香 ， 也可以换成料酒来替代 ， 加入少许的醋一起炖 ， 猪蹄更容易炖软烂、盐不要放太早 ， 要等到开锅后再加盐 ， 不然猪蹄也是很难炖烂的 。 ）
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7、盖上盖子 ， 大火炖煮个40分钟左右 。 （喜欢软一些炖烂的时间要长一些 ， 喜欢软而不烂带有点嚼劲的炖的时间稍微短一些） 。
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8、50分钟后 ， 猪蹄已经炖的差不多了 ， 汤汁已经很奶白了 ， 看着就很鲜甜营养 。
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9、把猪蹄捞出装盘待用 。
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10、猪蹄汤可以加入少许的豆芽一起煮 ， 豆芽猪蹄汤 ， 也是非常营养美味的 ， 也可以加入自己喜欢的配菜一起煮汤也是非常不错的 。
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11、锅里加入适量的油 ， 加入适量的冰糖下锅炒出糖色来 。
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12、加入一勺黄豆酱下锅一起炒香 ， 加入生姜片和葱下锅一起炒出香味来 。
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13、加入猪蹄下锅一同翻炒 。
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14、翻炒均匀 ， 炒至猪蹄上色 ， 然后倒入少许炖猪蹄的汤一起焖 。
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15、加入茭白下锅一起焖 ， 加入少许盐调味 ， 加入少许的生抽下锅一起翻炒均匀 。
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16、焖至汤汁浓稠 ， 食材吸收了汤汁的味道 ， 最后加入少许的青椒一起炒 ， 不喜欢也可以不放 ， 大火把汤汁收干即可 。
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出锅装盘即可上桌享用 ， 这样一道家常版的：红烧猪蹄就做好啦 ， 这样炖出来的猪蹄鲜香软烂 ， 有肉有菜还有汤 ， 一锅炖鲜香滋补 ， 又香又解馋 。 猪蹄这样分开来炖 ， 也是非常不错的 ， 而且炖过的猪蹄 ， 再红烧更可以缩短焖煮的时间 ， 味道更鲜香软烂 ， 老人和孩子也能放心食用 。 天冷了 ， 给家人炖上一锅这美味 ， 即有鲜香滋补的猪蹄汤喝 ， 又有猪蹄肉吃 ， 非常营养又滋补 。 价格也比排骨便宜、比牛羊肉更温和 ， 不喜欢牛羊肉膻味的人 ， 可以试试这道美味哦 。 简单营养好吃的做法分享给你 ， 喜欢可以试试哦 。
Lily美食谈烹饪小贴士：
1、猪蹄清洗比较花费功夫 ， 如果有毛的话 ， 需要先烤一下 ， 或者焯水后用刀子把猪蹄刮洗干净 ， 这样吃着更干净卫生 。
2、炖猪蹄的时候 ， 不要中途加冷水炖 ， 否则会使猪蹄又腥又硬 ， 怎么炖都炖不烂 。 另外炖猪蹄盐不要放太早 ， 要等到开锅后再加盐 ， 不然猪蹄也是很难炖烂 。
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