酸菜素馅饺子好吃有窍门，掌握这3点，饺子鲜香味美，不输肉馅的
嗨喽 ， 大家好！我是舌尖尝美食 ， “尝遍人间百味 ， 每样都很对胃” ， 每天亲手为家人做美食 ， 享受健康美味的食物 ， 今天分享给大家的是一道“酸菜素馅饺子” ， 喜欢这道菜的朋友欢迎关注我 。
导语：酸菜素馅饺子 ， 掌握3点窍门拌馅 ， 饺子鲜香汁多味美 ， 不输肉馅的初冬做的酸菜 ， 这个时候吃正好 ， 酸菜做饺子是最常用到的方法 ， 而一般多会选择用酸菜搭配肉馅做饺子 ， 这次要分享给大家的便是一款酸菜素馅的饺子 ， 鲜香味美 ， 而且吃着更加清爽 ， 一点也不输肉馅的 ， 做酸菜素馅的饺子 ， 我们学会其中的几个小技巧 ， 口感便能翻倍 ， 下面我便会将酸菜素馅饺子的做法分享给大家 ， 相信你吃了一次便也会爱上 ， 纯素馅的饺子口感同样很美味 ， 学会自己包饺子 ， 比在饭店买强太多 。
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酸菜素馅饺子的做法：备用食材：酸菜1颗 ， 粉条250克 ， 大葱1根 ， 生姜3片 ， 八角1个 ， 香叶3片 ， 花椒粒少许 ， 面粉300克 ， 食盐少许；
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制作过程：第一步 ， 面粉中加上少许食盐 ， 先用开水烫一半面 ， 搅拌成絮状 ， 在分次少许加入凉水 ， 将所有的面粉揉均匀 ， 成一个光滑的面团 ， 松弛半个小时；
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第二步 ， 生姜切成片 ， 大葱切成段 ， 同时准备出香料 ， 炒锅中添上少许的食用油 ， 放入葱姜以及香料 ， 小火炸一会 ， 待香味散发出 ， 关火 ， 捡出香料；
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第三步 ， 酸菜准备出适量 ， 用清水冲洗干净 ， 剁碎后挤干 ， 大葱切成细细的葱花 ， 粉条事先放入开水锅中煮熟 ， 捞出控水 ， 剁碎；
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第四步 ， 将事先炸香料的油加热 ， 放入酸菜 ， 小火翻炒至半熟 ， 关火 ， 加上鸡精、食盐、五香粉和少许的蚝油 ， 放入粉丝 ， 加上葱花；
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第五步 ， 搅拌均匀 ， 馅便做好了 ， 面团整理成饺子皮放入馅料捏好 ， 摆放在刷上薄油的蒸屉上 ， 隔水放入锅中 ， 冷水开始蒸 ， 待锅开后 ， 蒸10分钟 ， 出锅 。
小编总结：肉馅饺子我多会选择水煮 ， 而素馅的饺子我却更喜欢蒸的 ， 不过大家完全可以根据个人的喜好选择 ， 素馅饺子别只会吃韭菜鸡蛋的 ， 这酸菜素馅的饺子口感也很不错 ， 鲜香味美且饱满多汁 ， 这馅的饺子我吃了一次便爱上了 ， 而且我家次次做上桌都能吃光光 ， 完全不输肉馅的 ， 家里自制的酸菜 ， 多学会了一种吃法 ， 不用总局限于一般的做法 ， 非常建议大家可以学习这个做法 。
烹饪小技巧：1、酸菜素馅饺子好吃有窍门 ， 掌握1招 ， 将葱姜和各种香料事先下锅炸香 ， 再用其葱油炒将酸菜煸炒一遍 ， 酸菜吸收了葱油香味 ， 做的馅口感便非常好 ， 记得酸菜事先要挤干 ， 否则水分会很多；
【酸菜素馅饺子好吃有窍门，掌握这3点，饺子鲜香味美，不输肉馅的】2、酸菜馅饺子 ， 搭配点粉条 ， 既能提升口感 ， 而且还可利用粉条的吸水性 ， 吸收了酸菜中的水分 ， 饺子便不容易破皮露馅 ， 记得多搭配点葱花 ， 酸菜馅饺子的口感相当美味 ， 无需搭配过多的调味料 ， 简单做便可 ， 而且酸菜腌制的过程中有盐 ， 一因此拌馅别放太多盐 ， 否则吃着咸；
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