警惕“毒”从口入 如何远离食源性疾病？
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哪些因素最易导致食源性疾病？
主要是在夏秋季出现的例如大肠杆菌 ， 痢疾杆菌；还有一种情况是偶发的 ， 但是也会见到 ， 肉类 ， 尤其做熟的肉类吃不完 ， 放在冰箱里面 ， 时间长了会出现肉毒杆菌 ， 也是一种非常非常厉害的细菌感染 。 还有一些是有毒的食物 。
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比如毒蘑菇 ， 不做熟的豆角很容易中毒 ， 还有发芽土豆 ， 即使削下去发芽的部位 ， 实际上剩下的也并不安全无毒 ， 有些细菌是发现不了的 ， 这些都是临床上我们比较常见的食物中毒的因素 。
——首都医科大学附属北京朝阳医院急诊临床研究中心副主任 梅雪
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食物中毒并非都怪食物本身
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一旦食物中毒如何自救？
出现食物中毒 ， 应第一时间自我催吐 ， 并立即到医院就诊查清毒源 。
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不同季节哪些食源性疾病高发？
春季：霉变甘蔗中毒（霉菌产生三硝基丙酸毒素引起）、野菜中毒（钩吻菜 ， 俗称断肠草；曼陀罗；海芋等）
夏季：尤其5-10月细菌性食物中毒高发 ， 副溶血性弧菌、致病性大肠埃希氏菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等等 。
【警惕“毒”从口入 如何远离食源性疾病？】
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毒蘑菇中毒一般来说 ， 一年四季都可以发生；但是高发季节是6-9月 。 民间有各种鉴别毒蘑菇的说法 ， 比如根据蘑菇的颜色等等 。 这些说法都是不科学的 。 提示大家不采、不买、不吃野生蘑菇 。
秋冬季：诺如病毒的高发季节 ， 诺如病毒可通过污染的食物和水传播 ， 同时也可以通过人和人之间传播 ， 最常（被）污染的食品是贝类 ， 如牡蛎、贻贝等等 。 提醒消费者在加工食物的时候要彻底烧熟煮透 。
——国家食品安全风险评估中心微生物实验室主任 李凤琴
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如何预防食源性疾病？
世卫组织发布食品安全五大要点：
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来源：吉林省卫生健康委员会食品处,如有侵权 ， 请联系删除
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