幸福就是辣椒炒肉
文 | 张继平
济南人爱吃辣 ， 比如 ， 辣椒炒肉这道家常菜 ， 就是老济南餐桌上常见的菜肴 。 济南人食辣 ， 与四川人和湖南人不一样 。 川菜的辣 ， 那叫麻辣；湘菜的辣 ， 那是干辣；而济南人吃的辣 ， 没有他们那么辣得有爆炸性 ， 是一种柔里透着刚的辣 ， 是一种有着涵养又充满活力的辣 。 所以 ， 过去时光里济南人每到午餐晚饭 ， 炒一盘辣椒炒肉 ， 吃上两个窝窝头 ， 那真是怎一个爽字了得！用现在的话说 ， 就是幸福指数颇高 。
济南人食辣 ， 好比外国人爱吃Dessert(甜点) ， 缺了这一项 ， 这顿饭就是残缺的 ， 幸福感就会少一大截子 。 电影《西线无战事》就有这样一个镜头 ， 一个德国士兵在战斗之后饱餐了一顿 ， 自言自语道：“现在 ， 要是有点甜品就好了 。 ”老济南的生活中 ， 更多会出现这样的场景 ， 劳顿了一天的男人吃完晚饭后 ， 常常会对媳妇说：“要有盘辣椒炒肉 ， 我还能吃两个馍馍 。 ”小小一盘辣椒炒肉 ， 是济南男人力量的源头啊 。 辣是一种美妙的味道 ， 寄托了人们太多的期望 。 无论当年的生活多清苦 ， 吃辣的记忆总是美好动人的 。
文章插图
后来 ， 人们生活水平提高了 ， 肯德基、麦当劳进来了 ， 各种菜系也大街小巷的开满了店面 。 辣椒炒肉这道曾经令多少人幸福过的家常菜 ， 也有多少年久违了 。 还记得那个星期天 ， 几位好友带我来到一家专做辣椒炒肉的农家大院 。 还未进院 ， 那令我魂牵梦绕的辣味已扑鼻而至 。 只见几个大厅里早已座无虚席 ， 还有很多人在排队等候 。 每张餐桌上必不可少的便是那盘色泽鲜艳、香溢满城的辣椒炒肉 。
待我们坐定 ， 辣椒炒肉一上桌 ， 我们便撇下矜持大快朵颐起来 ， 那香辣味竟然直浸我心脾之间 ， 绝无在其他菜馆所食辣菜那般辣冲头顶 。 口中辣味无穷 ， 却直欲再举箸食之 。 主人见我如此吃相 ， 不由频频举杯 ， 令我一时手忙脚乱 ， 应接不暇 。 其实很多人都爱吃辣椒炒肉 ， 原因很简单 ， 就是因为那朴实得不能再朴实的家常味道 ， 让人有着最真的感觉和对幸福的追求和怀念 。
从文化学意义上讲 ， 辣则快 ， 济南人的性格都是快言快语 ， 对人毫无防备；快则爽 ， 爽则朗 ， 朗则阔达 。 爽朗与阔达是济南人性格的核心 。 爽朗、阔达之于济南人 ， 犹如精明之于上海人 ， 犹如粗犷之于西北汉子 。 爽朗和阔达 ， 肯定与辣椒有关 ， 只有辣文化熏陶出的人才会具有爽和朗的气质与性格 。
【幸福就是辣椒炒肉】幸福就是辣椒炒肉！（来源：别说学堂）
壹点号山东创作中心
找采访人员、求报道、求帮助 ， 各大应用市场下载“齐鲁壹点”APP或搜索微信小程序“壹点情报站” ， 全省600多位主流媒体采访人员在线等你来报料！ 我要报料
推荐阅读
- 它是“补钙冠军”，父母个子不高，儿子长到1米8，就是常吃它
- 冬天，这水果我一买就是8斤，简单煮一煮，润肺止咳是梨的10倍
- 美食优选：干锅香辣鸡翅，辣椒炒腊肠，洋葱爆猪肚，糯米丸子的做法
- 10分钟搞定学生早餐，好吃又省事，网友：吃妈妈做的饭好幸福
- 成都超火的苍蝇馆子，在春熙路一开就是35年，等半小时的菜不让加
- 美食推荐：虎皮辣椒，菠萝咕咾肉，披萨蛋饼，豉椒煸菜梗的做法
- 花菜这样做，简单方便，比肉还香，就是太费米饭了
- 辣椒油也就是红油，俗称油泼辣子，怎么做才能色艳而味香？
- 豆花牛肉，手工制作川味刀口辣椒后，做出简单粗暴的鲜香麻辣
- 在上海吃粤菜有多贵？众网友：这就是大上海，觉得自己很穷是吧？