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现在很多人都喜欢在家里做卤菜，第一是因为外面卖的卤菜真的很贵，一斤卤猪头肉要是20块钱一斤，卤肉牛更贵，有的都要80块钱一斤了，关键这个卤菜里面都放了什么，我们都不知道，有的吃过之后还想吃，会上瘾的感觉，经常看新闻说这个卤肉店放大烟壳什么的被查封，很多人也怕，毕竟健康比什么都重要！
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但是在家里做卤菜又不会做，又怕做的不好，我之前有公布过一份卤菜的配方单，不知道大家还记得不，做卤菜无非就是集中比较常用又出味的香料，上色一般都是用糖色上色，还有用蚝油酱油上色的，这个都是次要的，主要卤菜一定要香！下面就来看看必要的几种香料吧
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第一种：陈皮也就是橘子皮，做卤菜很多都会用到这个香料，但是不能放的太多，多了会有一种药味，但是您要是问我要多多少，这个我真的不好说，因为加水不一样，卤菜的重量不一样，做菜自由靠自己常年累月的反反复复实验才行！
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第二种：桂皮，这个香料在常见不过了，非常香一种香料，我们在饭店炒鸭子，炒鹅肉都会放很多这种香料，用之前先用刀把上面刮干净，这样味道才能更好的发挥出来
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第三种：八角，也非常的常见，但是不管做什么都不能放的太多，这个香料放多了会有很大的甜味，跟八角搭配是非常好的
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第四种：丁香，这个东西听起来像一个人的名字，我就有一个朋友叫这个名字，非常香，但是也不能放多，如果按照40斤露水的话，也就放5克左右，一般在家里很少用这种！
【 a162|不论卤什么肉，只要记住有这4种香料，卤出来的肉又香又入味】最后在给大家一个卤菜配方：八角50克，花椒20克，香叶30克，陈皮25克，草果30克，丁香10克，甘草15克，罗汉果3个，山奈25克，白扣25克，肉豆蔻25克
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