前几天去天津参加老公朋友的婚礼，吃了一顿流水席，席上大都是大鱼大肉、肘子、大虾之类的，青菜很少，肉食吃的多了难免腻的慌，最喜欢的还是那道虎皮鸡蛋。口感筋道、咸香入味，甚是好吃。虎皮鸡蛋属于苏菜，这道菜老少皆宜，主要原材料也特别简单，显而易见就是鸡蛋了，把鸡蛋煮好剥皮，放在油锅里炸至表面金黄起虎皮，然后开始加入调味料炖煮就可以了，制作方法也简单，口味更是独特，所以流传的较为广泛。
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回家之后琢磨了几天，查阅了各种方子，最后终于做出了好吃有不油腻的虎皮鸡蛋，家人都夸比大鱼大肉都要好吃，上桌基本上一扫光，婆婆已经把虎皮鸡蛋列入我们年夜饭的菜谱当中了，喜欢吃这道菜的朋友可以试着做起来哦。比肉都要好吃的虎皮鸡蛋做法所需食材：鸡蛋、郫县豆瓣酱、葱花、蒜末、生抽、老抽、清水所需工具：铁锅第一步：把鸡蛋清水下锅煮熟，放在凉水盆里比较好剥皮，之后用刀在鸡蛋周围划出小口子，但是不要划的太深。
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第二步：准备一口油锅，中火把油烧热，干净干燥的筷子戳进油锅里，到锅立马有密集的小气泡产生，这个温度就可以了。把鸡蛋放进去，炸至表面起了均匀的虎皮上色盛出备用。
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第三步：锅内留底油，油热了之后下入郫县豆瓣酱炒出红油，然后下葱花、蒜末炒出香味，加适量清水，加入老抽、生抽调色调味儿，大火煮开，转中火煮15分钟出锅。
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刚做好的虎皮鸡蛋表面薄薄的一层很是筋道。里面咸香入味，比大鱼大肉吃着都要香！小哈划重点，这里要仔细看哦！1、处理完鸡蛋之后用厨房纸擦干表面的水分，这样炸的时候就不会崩油了；2、没有郫县豆瓣酱可以用其他豆瓣酱代替；
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结语：过年了吃够了大鱼大肉比较腻的慌，可以试一试这个虎皮鸡蛋，上桌绝对能成抢手菜。我是美食二哈，每天一道家常美食分享，喜欢就关注我哦！
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