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5个鸡蛋做16个纸杯蛋糕，柔软香甜不塌陷，装饰一下好吃又应景


5个鸡蛋做16个纸杯蛋糕，柔软香甜不塌陷，装饰一下好吃又应景文章插图
5个鸡蛋做16个纸杯蛋糕 ， 柔软香甜不塌陷 ， 装饰一下孩子超爱吃！2020年只剩下10天的时间了 ， 圣诞、元旦即将带到来 ， 超市里到处都是吸引孩子的圣诞装饰和玩具 ， 虽然对于我们大人来说对于圣诞节并没有太多的期待和欣喜 ， 可是孩子们却期待着挂满彩灯的圣诞树 ， 期待着圣诞老人会带来什么样的礼物？我从不给孩子准备礼物 ， 只会给他做一些应景的小甜品 。
5个鸡蛋做16个纸杯蛋糕，柔软香甜不塌陷，装饰一下好吃又应景文章插图
趁着周末做了一些圣诞老人纸杯蛋糕 ， 对于烘焙初学者来说 ， 要想做一个完美的戚风 ， 完全可以从纸杯蛋糕开始学起 ， 一个不塌陷的纸杯蛋糕做成功了 ， 其余各种各样的蛋糕几乎都能得心应手了 。
5个鸡蛋做16个纸杯蛋糕，柔软香甜不塌陷，装饰一下好吃又应景文章插图
平时我们在外面买带装饰的纸杯蛋糕是超贵了 ， 其实我们自己在家做 ， 5个鸡蛋就可以做16个纸杯蛋糕 ， 再做一些装饰 ， 成本超低的 ， 而且自己在家做 ， 不管是面粉、鸡蛋、奶油都是比较新鲜的 ， 白糖也可以选择质量比较高的 ， 分量也可以酌情减少一些 ， 这样做出来的蛋糕更营养更健康！
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要想蛋糕不塌陷 ， 最主要的就是蛋白的稳定性 ， 蛋白打发到位、翻拌的手法要对 ， 只要蛋白不消泡 ， 基本上蛋糕都不会塌陷 ， 具体要点仔细看步骤！
【圣诞纸杯蛋糕】主要食材：鸡蛋5个 ， 低粉85克 ， 玉米油40克 ， 纯牛奶60克 ， 柠檬汁或者白醋3-5滴 ， 甘汁园双碳白砂糖70克 。
装饰：动物淡奶油250ml ， 白糖20克 ， 草莓、椰蓉、糖珠适量 。
【具体做法】
1、先准备好所有的食材 ， 做蛋糕用低筋面粉 ， 超市都有卖的 ， 鸡蛋必须是常温鸡蛋 ， 玉米油可以换成色拉油、葵花籽油等无色无重味的油 ， 纯牛奶可以用清水代替 ， 白砂糖我用的甘汁园双碳白砂糖 ， 双碳发保证白砂糖不含硫元素 ， 食用起来更加健康安全 。
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2、两个无水无油的打蛋盆 ， 将蛋白和蛋黄分别打在两个盆中 。 蛋黄打散 ， 依次加入纯牛奶、玉米油搅打均匀 。
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3、筛入低筋面粉 ， 用单抽“Z”字型来回搅打 ， 将面糊搅打均匀细腻 。
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4、蛋白中加入几滴柠檬汁 ， 用打蛋器打至鱼眼泡的状态 ， 然后分3次加入白糖 ， 将蛋白打发至比较干性状态 ， 提起打蛋头 ， 蛋白呈直立的小尖就可以了 。 建议大家用打蛋器打 ， 网上各种打发蛋白的小窍门 ， 想要打发至我们想要的状态是很难的 。
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5、打好的蛋白分三次跟蛋黄糊拌匀 ， 这里翻拌的手法一定要对 ， 不要划圈拌 ， 可以像炒菜一样翻拌 ， 将刮刀从蛋糕糊底部划过 ， 再翻上去 。 右手翻拌 ， 左手转动盆 ， 直到将蛋糕糊翻拌均匀 。
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6、烤箱开始预热 ， 预热135℃ 。 准备纸杯 ， 将蛋糕糊倒入纸杯中 ， 8分满就可以了 。 轻震几下 ， 振出表面的小气泡 。


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