江苏龙网

  1. 首页 > 人文 > >

家常“手撕包菜”做法，不焯水，不过油，小灶炒的味道不比饭店差

大家好 ， 我是舒晨 ， 包菜是生活中常见蔬菜 ， 它又称为圆白菜或大头菜 ， 每次去买菜时我都会顺带一个回来 ， 它价格便宜又易于存储 ， 常备在家里不用担心没蔬菜吃 。
家常“手撕包菜”做法，不焯水，不过油，小灶炒的味道不比饭店差文章插图
包菜的做法有很多 ， 其中最让人喜欢的还是要属“手撕包菜” ， 做这道菜肴不仅要突出鲜香的味道 ， 也要保持爽脆的口感 ， 今天介绍这道菜肴的烹饪小技巧 ， 保证让你喜欢上它的味道 。
家常“手撕包菜”做法，不焯水，不过油，小灶炒的味道不比饭店差文章插图
【手撕包菜】
材料：包菜
辅料：大蒜、红线椒、花椒、猪油
调料：食盐、白糖、蒸鱼豉油
做法：
家常“手撕包菜”做法，不焯水，不过油，小灶炒的味道不比饭店差文章插图
1.首先切去包菜的根部 ， 按照纹路把包菜叶掰下 ， 然后把包菜叶清洗干净 ， 先洗后处理可以减少营养流失 。
家常“手撕包菜”做法，不焯水，不过油，小灶炒的味道不比饭店差文章插图
2.包菜叶甩干水分后用手撕成大片 ， 用手撕的方法可以减少包菜水分流失 ， 口感也更为爽脆 。
家常“手撕包菜”做法，不焯水，不过油，小灶炒的味道不比饭店差文章插图
3.再准备一些辅料 ， 大蒜切蒜片 ， 红线椒斜刀切段 ， 红线椒辣而不燥 ， 还可以根据自己喜好换成红干椒 。
家常“手撕包菜”做法，不焯水，不过油，小灶炒的味道不比饭店差文章插图
4.炒锅内加入少许猪油 ， 开大火烧至六成热时下入蒜片、红线椒、花椒 ， 煸炒出辅料的香味 ， 用猪油炒素菜 ， 味道会更香 。
家常“手撕包菜”做法，不焯水，不过油，小灶炒的味道不比饭店差文章插图
5.炒出香味后下入包菜叶 ， 大火爆炒1分钟 ， 爆炒可以使包菜叶迅速断生 ， 保留最多的水分 ， 达到爽脆的口感 。
家常“手撕包菜”做法，不焯水，不过油，小灶炒的味道不比饭店差文章插图
6.待包菜叶稍软后加入1克白糖、1克食盐、5克蒸鱼豉油 ， 快速把调料翻炒均匀后即可出锅 ， 调料下锅后包菜会渗出水分 ， 要快速炒匀减少水分流失 。
家常“手撕包菜”做法，不焯水，不过油，小灶炒的味道不比饭店差文章插图
【家常“手撕包菜”做法，不焯水，不过油，小灶炒的味道不比饭店差】手撕包菜是地道家常菜 ， 清脆的口感 ， 鲜香微辣的味道 ， 好吃又下饭 ， 希望您能够喜欢 。


    推荐阅读


    上一篇： 融资|“新型筷子”好处多，竟获得40万融资，让人一学就会用！

    下一篇：鸡蛋这样吃还是第一次见，搭配虾仁和鸡丝，鲜香味美，解馋营养