香动佛山，第三届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛27日开锣
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12月21日 ， 佛山举行第三届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛暨粤菜文化交流活动新闻发布会 ， 明确此次活动将于12月27日至28日在佛山市顺德区华侨城欢乐海岸举办 。
【香动佛山，第三届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛27日开锣】本届大赛由广东省人力资源和社会保障厅和佛山市人民政府共同主办 ， 佛山市人力资源和社会保障局承办 ， 佛山市顺德区人民政府、顺德职业技术学院协办 。 活动旨在高质量推进“粤菜师傅”工程 ， 弘扬粤菜文化 ， 促进粤菜的传承 ， 深化粤菜产业融合 ， 打造“粤菜师傅”文化品牌 。
佛山市人民政府副秘书长吴文志介绍 ， 本次大赛暨活动的主题为“聚合粤味力量 赋能产业发展” ， 亮点可以概括为“两个首次” 。
首先 ， 在竞赛模式方面 ， 比赛首次以“广府菜”“潮汕菜”“客家菜”三大菜系进行比拼 ， 共有21个地级以上市和港澳地区约150名选手进行同台竞技 。
此外 ， 比赛首次采用直播带货与现场推介相结合的模式 ， 来自省内21个地级以上市的商家将一方面通过网络直播方式进行展示、推介、销售地方特产、名小吃、绿色食材 ， 一方面在活动现场搭建美食品尝区 ， 让消费者试吃和购买 。 届时将有近40家商家和产品参与展示 。
自“粤菜师傅”工程实施以来 ， 广东省内各地级以上市加快构建“粤菜师傅”工程高质量发展体系 ， 强化“粤菜师傅”培育载体建设 ， 开展“粤菜师傅”多层次培训 ， 粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛应运而生 。
从珠海第一届粤港澳大湾区11个城市参与 ， 再到广州第二届23个参赛城市、地区同台竞技 ， 粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛已成为广东省兼顾业界深度与社会参与度的响亮名片 。
竞赛将采用个人赛方式进行 ， 设立中式烹调师、中式面点师两个竞赛工种 ， 每个竞赛工种分别设立粤菜工匠组和粤菜新星组两个组别 。
“工匠组”的选手均为粤菜的能工巧匠 ， 不仅有着丰富的工作经历 ， 还代表着粤菜的较高水平；“新星组”的参赛选手则为粤菜的未来之星 ， 来自全省技工院校或职业院校烹饪专业的学生精英 ， 各地参赛选手均通过公开报名、激烈选拔或行业协会精选推荐产生 。
佛山市人力资源和社会保障局局长严冰介绍 ， 本次大赛工匠组和新星组实操成绩合格的选手 ， 可获得技师和高级工职业资格证书 。 粤菜工匠组中式烹调师“广府菜”前4名、“潮汕菜”及“客家菜”第一名及中式面点师前四名由广东省人力资源和社会保障厅按有关要求授予“广东省技术能手”称号并可申请晋升竞赛工种的高级技师 。
中式烹调师（广府菜）和中式面点师粤菜工匠组一等奖1名；二等奖3名；三等奖5名 。 中式烹调师“潮汕菜”和“客家菜”分设一、二、三等奖各1名；中式烹调师和中式面点师粤菜新星组设一等奖1名；二等奖2名；三等奖3名 。 前三等奖的选手由竞赛组委会颁发丰厚奖金 。
吴问志说 ， “世界美食之都”已成为佛山名片中闪亮的招牌 。 本届赛事暨活动放在佛山举办 ， 充分体现出佛山作为粤菜的重要发源地之一 ， 具备深厚的粤菜文化底蕴 ， 也是省对佛山“粤菜师傅”工作成效的充分肯定 。
此次技能竞赛将有利于统一粤菜标准 ， 规范行业发展 ， 全面提升从业人员综合素质 ， 促进“粤菜师傅”高技能人才脱颖而出 ， 打造“粤菜师傅”工程品牌 。
【南方日报采访人员】王蓓蓓
【作者】 王蓓蓓
【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端
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