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禅城这家深藏民宅的地道港式茶餐厅，吃到了佛山仅此一家的猪润饭

说起港式茶餐厅 ， 对于广东人来说一点都不会陌生 。 茶餐厅据闻最早是起源于香港的快餐食肆 ， 到了80年代就遍布粤港澳三地的大街小巷了 。
禅城这家深藏民宅的地道港式茶餐厅，吃到了佛山仅此一家的猪润饭文章插图
而作为广州本地人的阿聪 ， 看着香港TVB电视剧长大 ， 电视剧里面的场景大多数都有茶餐厅 。 可以这样说 ， 茶餐厅是港剧里固定的背景板 。
正宗港式茶餐厅因地理位置靠近港澳地区 ， 佛山的餐饮文化亦受港澳地区的影响 。 茶餐厅的灵魂美食扎根于平时的生活日常中 ， 所以今天阿聪带大家来位于禅城建新路111号铂顿城1楼P28铺的港男厨房尝地道港式茶餐厅美食 。
禅城这家深藏民宅的地道港式茶餐厅，吃到了佛山仅此一家的猪润饭文章插图
TVB港剧里出现的热门美食 ， 这里基本上都有 。 这家店是三位土生土长的香港厨师开的茶餐厅 ， 他们自幼便已接触到地道香港茶餐厅文化 ， 本着对这份旧情怀的向往 ， 这三位香港厨师不谋而合 ， 精心打造了这家地道港式茶餐厅 ， 务求让食客能品尝到最地道的香港美食 。
猪润煎蛋饭这里没有星爷的黯然销魂饭 ， 但是有不相上下的猪润煎蛋饭 。 一碟猪润煎蛋饭究竟能有多特别？看似简单的佐料 ， 实则暗藏功夫 。
禅城这家深藏民宅的地道港式茶餐厅，吃到了佛山仅此一家的猪润饭文章插图
这家店的老板自己研发的猪润（猪润 ， 粤语用词 ， 同义于国语词猪肝） ， 每天现场烹饪、厚切 。
猪润采用法式香煎的做法 ， 据店老板介绍采用的是新鲜的黄沙猪润 ， 然后用洋葱、柠檬、奇异果等水果的汁水来浸猪润 ， 通过多种水果的果酸作用使得猪润纤维软化 ， 增加这道菜式的异域风味 。
然后猪润放进冰箱再经过三小时的冷藏后 ， 再用冰水洗干净猪润的血水以及杂质 ， 接着再用纸吸干多余水分 ， 拌入这家店特有的秘制酱汁 。
最后 ， 把猪润放入铁板中小火香煎 ， 这一步是最重要的 ， 猪润煎得是否靓关键在于控制好火候 ， 看看这猪润的成色真的煎得十分诱人 ， 一端上来浓香扑鼻而来 ， 猪润色泽焦黄 ， 而且猪肝的份量还是挺多的 ， 口感吃起来外焦里嫩、回味醇厚 ，， 每咬一口 ， 肉汁的香味在嘴里释放 。
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值得一提的是 ， 这碟饭的煎蛋同样也是非常美味 ， 煎蛋是半熟流心的荷包蛋 ， 尽管大胆的把它戳破 ， 用蛋液与米饭混为一体 ， 在搅拌中渗透 ， 香味四溢！
手指柠檬牛扒饭这道菜式的配菜手指柠檬确实与牛扒很搭 ， 手指柠檬的果肉吃起来比较硬的 ， 如果不咬破的话 ， 是只有柠檬的味道 ， 但是就是吃不到酸味 。 不过如果是吃的时候比较用力地在嚼着 ， 颗粒就会像是爆珠一样地爆裂开来 ， 味道特别 。
禅城这家深藏民宅的地道港式茶餐厅，吃到了佛山仅此一家的猪润饭文章插图
味道非常酸爽给牛扒增添了一丝酸香滋味 ， 手指柠檬一般被用来做食材的搭配 ， 很多米其林厨师都很喜欢用手指柠檬来点缀它们的菜品 ， 它的果肉很像鱼子所以还被人们称为“水果中的鱼子酱” ， 由此可见这家店的老板在调味上的用心 。
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咖喱陈皮鱼蛋吃正宗的港式咖喱鱼蛋其实不只是吃鱼蛋 ， 其实咖喱才是精华 。 这家店的咖喱鱼蛋有混合搭配：陈皮鱼蛋和经典鱼蛋 。 咖喱味道鲜甜厚辣 。 经典的爽口弹牙鱼蛋相信大家在很多地方都吃过 ， 但是陈皮鱼蛋确实是非常罕见 ， 但其实这才是正宗港式鱼蛋 ， 相比我们平时吃的鱼蛋身型会小一点 ， 但胜在有嚼劲 ， 每咬一口都吃得到陈皮的甘甜和香味 。


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