一道菜不只是口味享受 还是另一种纪念碑和建筑( 二 )
【一道菜不只是口味享受 还是另一种纪念碑和建筑】有些大地上生长不起眼的野菜 ， 经过人们在生活中观察、采集 ， 最后创制出菜肴 。 这个过程是纪实性的记录 ， 表达对自然的情感和热爱 ， 也是地域文化的形成 。 “‘柳蒿芽 ， 下锅炸 ， 吃不着的馋掉牙 。 ’从幽默的顺口溜 ， 感受柳蒿芽散发的诱人魅力 。 柳蒿芽民间为它戴上三顶大帽子 ， “山野菜之冠、救命菜、可食第一香草 。 ”三种说法 ， 表现柳蒿芽的生命史 。 一棵野菜 ， 有着激动人心的历史叙事 。 由一片叶子 ， 盘绕大地的踪迹延伸开去 ， 窥见柳蒿芽实情 ， 以及大地的风情与民俗 。 柳蒿芽为菊科多年生草本植物 ， 嫩茎叶可食用 。 具有耐寒抗热 。 对待大自然 ， 不能虚情假意 ， 需要真心实意 ， 要不会遭受报复的 。 我们今天不应是电子玩物的俘虏 ， 而应更多的走进大自然 ， 经受大地野性的洗礼 ， 呼吸草的清香 ， 与动物们称作朋友 。 让真实的情感 ， 回归到生命中 。
火焰热烈的燃烧铁锅 ， 使锅中的菜受热发生变化 。 几种食材融汇 ， 各种味道的交织、碰撞 ， 造出新的美味 。 当一个人坐在餐桌前 ， 面对菜的时候 ， 他进入审美状态 。 品尝菜的香味 ， 观其色泽 ， 从菜的造型寻找时间的记忆 。 它提供的事件可谓“微观历史” ， 从中发现人的踪迹 ， 当时社会背景 。
一道菜 ， 每个人品尝带着不同情感 ， 发生在不同的地点和时间 。 所以一样的菜 ， 每个人感受不可能相似 ， 只有一点是无法更改 ， 就是菜的历史 ， 现场和时代状况 。 一道菜不只是口味享受 ， 更是一个时代声音 ， 还是另一种纪念碑和建筑 。
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