作为一线城市的广州有一个最大的特点:物价低。对比起北上深动辄几十块一份的食物来说,广州的“物美价廉”却是更加的深入民心。
每一个在广州生活过的人,想必一定都吃过拉肠。
这种从唐代开始出现,其由油味糍发展而成的传统早点,后来演变成广东地区传统美食之一的拉肠,已经有百年历史了。
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肠粉这种用米浆制成的广东传统美食深受市民欢迎,无论是早餐、午餐、晚餐甚至乎宵夜都可以选择的美食,在潮汕地区更是经由自己加工变成了一种深受当地人欢迎的食物。
【 早餐|粤式美味早餐,选择肠粉,配上这些美味,嫩滑可口】而潮汕的拉肠与广州拉肠最大的区别,不外乎于馅料以及酱料的差别了。
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潮汕肠粉
因为潮汕地区的地理位置,是沿海位置,在潮汕地区,人们更着重于馅料的丰富,务求做到吃一碟就能够顶得上一餐饭的分量。
所以我们可以看潮汕拉成总是呈一个山包形状的,里面充满各种各样的肉类配料,可以加鸡蛋、海鲜、粿条、肉类等。
肠粉表面还会撒上爆炒过的菜脯,或者香菜等;而酱料同样丰富,除了酱油外,有些地区还会淋上花生酱,熬制过的卤汁等。
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广州肠粉
如果形容潮汕拉肠是“活泼少女”,那么广州拉肠应该是“内敛少女”,我们广州的拉肠,确实一如既往的“专一”。
粤菜一直强调保留食材本身的鲜味,也可以在普通拉肠菜中呈现。一道上乘的拉肠菜,需要一位能控制火势、能制作出合适的米糊、鲜肉馅、能将酱油注入灵魂的大师!
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在拉肠界,拉肠的酱油和普通的酱油是有本质上的区别的,广州拉肠的酱油,一般都会经过师傅特别调制,使用酱油加上适量的水、冰糖,甚至高汤调配。
此举会冲淡酱油本身的咸味,不会因为太咸而抢了肠粉的味道,些少回甘的甜味不会令到食客们吃出苦涩味,而是恰到好处地烘托出肠粉的鲜味。
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可以说,除了传统的肠粉外,像这些另类创新的肠粉吃法也是不错的。可以说,广东人的美味早餐,选择了肠粉,再搭配上这些美食,嫩滑又好吃!
比如说这个黑椒牛酱肠粉,新鲜制作的肠粉,浇上秘制的黑椒牛肉酱。肉酱搭配肠粉,忍不住要舔屏了!
而且其q弹有嚼劲,沾上有点香辣的黑椒牛肉酱,一口下去,肉、酱、肠粉和生菜,超满足!
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还有这秘制叉烧肠粉,这是肠粉界的经典款!在新鲜制作出来的叉烧肠粉上淋上一勺酱油,这才是肠粉最佳的味道!
大众养生食物热量表
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当你轻轻拨开肠粉的皮就能看到藏在里面满满的叉烧和青菜,叉烧带点肉的香甜味,嫩滑、丰富的口感一定会让你爱上!
而如果,你觉得吃肠粉太干的话,还能搭配香浓豆浆来食用的哦!
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还有这竹升面,这也是广东的传统面食,而为了让大家尝到地道的竹升面,所以面条均要从广东进货,当天现制作当天送达。
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