老年人营养不良，5个因素是"元凶"补充营养注意4大"原则"( 二 )
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2、低油、低糖、低盐
老年人饮食应清淡 。 过量摄入油脂容易导致高血脂、高胆固醇等症状 。 随着老年人味蕾萎缩 ， 味觉开始恶化 。 因此 ， 老年人的口味比较偏重 ， 会导致食盐过量摄入 ， 诱发高血压等疾病 。 同时 ， 老年人还应尽量少吃糖分和高糖食物 ， 以降低患糖尿病的风险 。
适合老年人食用油：芝麻油、玉米油、橄榄油、葵花籽油 。
不适合老年人食用的油：猪油、黄油、黄油 。
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3、 烹饪宜蒸煮
老年人的牙齿大部分会脱落或松动 ， 导致咀嚼能力下降 。 另外 ， 胃肠道分泌的消化液和消化酶减少 ， 所以老年人更适合吃清蒸和煮食 。 软而烂的饭菜对保护老年人的消化系统 ， 促进营养物质的吸收和利用有积极作用 ， 如粥、馒头、馄饨等炖、汤等 。
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4.主食注重粗细搭配
老年人的饮食不要太细致 。 多吃精制米粉和少纤维食物 ， 不仅会导致微量元素缺乏 ， 还会削弱肠道蠕动 ， 导致便秘 。 因此 ， 老年人应多吃粗粮和杂粮 ， 如小米、荞麦、玉米、燕麦、红豆、绿豆、红薯、芋头、土豆、山药等土豆类食物 。 粗粮也包括全麦 ， 如全麦面粉和糙米 。 粗粮可以有效降低患慢性非传染性疾病的风险 ， 但越多越好 。 粗粮和块茎通常占谷物总量的一半 。
由于粗粮口感差 ， 在实际操作中 ， 提倡培育粗粮和细粮 ， 如大米和豆浆粥、玉米面、白面糕等 。 同时 ， 在食用谷类食物时 ， 如搭配豆类 ， 也能提高蛋白质的生物价值 ， 在食品中起到互补作用 ， 如玉米粉、豆粉窝头等 。
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玉米、甘薯具有较高的营养保健价值 ， 被营养学家誉为长寿食品 。 素食主义是指植物性食物 ， 包括谷物、蔬菜、水果、土豆、豆类和坚果；肉类食品是指肉、鱼、蛋、虾等动物性食品 。 根据中国营养学会的建议 ， 素食与肉类的比例应为7:1 。 老年人不应吃太多动物性食物 ， 享受大鱼大肉 ， 也不应因为信仰而断绝肉食和素食主义 。 这两种趋势都会损害健康并影响预期寿命 。
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