大碗|鸡蛋这做法不常见，妈妈小时候的回忆，看看这做法你吃过吗？小时候|回忆|妈妈|老妈|做法|鸡蛋|中薪

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大家好，我是果儿，今天给大家分享的美食是鸡蛋，说到鸡蛋大家再熟悉不过了，现在我们生活中几乎都离不开鸡蛋，每天一个鸡蛋成了很多家庭的饮食习惯，不过听老妈讲，在以前物质匮乏的年代，有一段时间鸡蛋也显得尤为……

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那时的鸡蛋做法也是非常简单，基本上能有一个白水煮鸡蛋，就已经很不错了，更别说放油炒鸡蛋了，所以在老妈的记忆中，小时候外婆做的少有的几次加了油做的焖烘蛋让她记忆犹新，时常都会给我提起，说外婆做的那鸡蛋真……

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今天刚好周末在家，老妈又提起了那鸡蛋做法，于是我提议要不，咱就试试靠着回忆做一做她记忆中的这道充满回忆的焖烘蛋，下面就给大家分享一下这做法，看看老妈做成功了没有。

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老妈说以前外婆有时候会拿鸭蛋来炒，因为个大，焖烘出来也比较多，不过现在家里很少买鸭蛋，我们也就还是用的鸡蛋，今天家里就我和老妈两人在家，我们也就只打了两个鸡蛋，这鸡蛋是老妈买的农家土鸡蛋就是不太干净，……

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同平时咱们炒鸡蛋一样加入适量盐，搅拌均匀。

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锅中放入食用油，油温热时倒入鸡蛋液，立马拿一个大碗盖在鸡蛋上面，中火先焖煎一下，但我不明白为什么老妈要用大碗盖，鸡蛋熟了一点都不好拿出来，可能是在她的记忆中外婆就是用的大碗盖，所以她也要用大碗，其实用……

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在焖煎的过程中，加入少量水烘一下，免得糊锅。

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【 大碗|鸡蛋这做法不常见，妈妈小时候的回忆，看看这做法你吃过吗？】虽然加了水，但我有点不放心，担心糊锅，忍不住把大碗揭开了，可能时间不太够，鸡蛋虽然还是焖泡发了一些，但上面的一层好像还没有熟。

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赶快翻面把上面一层煎了一下，果然一翻面发现鸡蛋确实有点糊了，老妈说我这操作不正确，应该让鸡蛋在锅里盖着焖熟，可好像我们火候大了那么一点点，不管操作正不正确反正现在能煎熟就好了。

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翻面把另一面鸡蛋煎了一下，这就算起锅了，好像和普通煎鸡蛋没什么区别吧，只是稍微的厚实一些，老妈说外婆做的煎焖蛋，两三个焖出来能装满满一大碗，我们这个应该是没有做成功的。

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我没吃过，所以成没成功我不知道，只是觉得用碗盖着焖好麻烦，碗一点都不好取出来，加了水焖确实也要比普通煎鸡蛋看起来厚实一些，我又加了一些配料，用煎了鸡蛋的锅，炒了一些青辣椒，放了点盐和葱淋在鸡蛋上面提味……

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