水煮鱼，香辣入味超下饭，营养美味特入味，做法简单，全家都爱吃
用料
黑鱼1条 ， 葱2根 ， 姜4片 ， 蒜8瓣 ， 辣椒8个 ， 花椒1把 ， 辣椒粉2勺 ， 花椒粉1勺 ， 芝麻2克 ， 盐5克 ， 白胡椒粉1勺 ， 淀粉1勺 ， 料酒1勺 ， 八角2个 ， 桂皮1个 ， 郫县豆瓣2大勺 ， 鸡汁1大勺 。
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步骤
【水煮鱼，香辣入味超下饭，营养美味特入味，做法简单，全家都爱吃】1、先把黑鱼洗干净 ， 开水烫去表面粘液 ， 从鱼头下沿脊椎片下鱼肉 ， 斜切成薄片；
2、把鱼肉放到大碗里 ， 放入盐抓匀 ， 腌一回冲洗干净备用 ， 鱼头和鱼骨加料酒、盐、淀粉、白胡椒粉抓匀备用；
3、烧热炒锅 ， 倒入适量油温热时 ， 放入葱姜蒜炒香 ， 放入豆瓣酱炒出红油 ， 放入八角、桂皮、一般花椒、辣椒 ， 炒出香味；
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4、倒入适量水烧开 ， 放入鱼骨煮10分钟左右 ， 鱼片入锅变白即可关火；
5、放入生菜、焯熟的豆芽铺底 ， 倒入鱼骨鱼片 ， 表面铺辣椒花椒 ， 辣椒粉 ， 花椒粉 ， 芝麻 ， 蒜末 ， 葱花；
6、烧一些热油 ， 冒烟后淋上去出香味就可以了 。
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