周末必吃的锅物料理！10分钟搞定3款，好吃到汤底都喝光( 二 )
材料
干昆布 20g / 大葱 1根 / 洋葱 半个
苹果 半个 / 香菇 适量 / 老豆腐 适量
白萝卜 适量 / 茼蒿 适量 / 娃娃菜 适量
金针菇 适量 / 肥牛卷 适量 / 生食鸡蛋 适量
调料
生抽 10瓷勺 / 料酒 8瓷勺 / 白砂糖 6瓷勺
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1.调制酱汁：寿喜烧最重要的就是锅底的酱汁了 。
考虑到大家不方便购买味淋 ， 这次我只用生抽、料酒、白砂糖以容量5:4:3的比例来调制 。
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这里我用了10瓷勺生抽、8瓷勺料酒、6瓷勺白砂糖 ， 大家根据锅子的容量来调整就可以 。
记得白砂糖用勺子量的时候是和液体一样的“平勺” ， 而不是满满一座小山的一勺哦 。
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2.制作高汤：干昆布或者干的海带剪成小片后加水泡发 ， 直至完全变软 。
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泡出来的海带水就是这次锅底的高汤 ， 而泡软的海带可以拿来做海带结 ， 涮菜吃 。
切条、打个结就可以啦 。
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3.处理食材：大葱斜切段、洋葱切丝 ， 苹果切小块 。
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香菇用刀刻花 。
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老豆腐切厚片 ， 用喷枪烧上一层焦色 。
没有喷枪的直接把豆腐放入平底锅中 ， 不加油 ， 稍微按压一下让表面干煎上色就可以 。
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白萝卜去皮、切厚片 。
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4.制作锅底：锅中热油 ， 放入一半的大葱段、全部洋葱丝 ， 炒香 。
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接着倒入海带水、苹果块、寿喜锅酱汁 ， 煮开 。 尝一下味道 ， 加水调整到不咸的程度 。
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盖上盖子 ， 小火煮10分钟左右 。
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然后把佐料全都捞出去 ， 剩下的就是寿喜锅底了 。
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5.摆放食材：先把白萝卜块铺在锅底 ， 这样其他食材可以码在上面 ， 不会沉下去 。
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