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清淡饮食等于吃素？别太天真了，这4点才是清淡饮食的标准

40多岁的王先生是机关工作人员 ， 高高的个子 ， 体重也是标准的 ， 在别人眼中 ， 王先生清瘦且健康 ， 殊不知两年前在单位组织体检时 ， 却被查出了轻度脂肪肝 ， 医生叮嘱他要注意饮食 ， 最好以清淡为主 。
清淡饮食等于吃素？别太天真了，这4点才是清淡饮食的标准文章插图
从那以后 ， 王先生就开始了吃素的生活 。 但就在最近的一次体检中 ， 发现脂肪肝不但没有消失 ， 反而还发展成了重度 。 医生经过问诊才发现 ， 王先生这两年虽然在吃素 ， 但是饭量却因此大增 。
原来 ， 王先生所吃的主食里 ， 对余淀粉和糖会转化成脂肪 ， 如果长期没有及时将其消化掉 ， 这些脂肪肝便“跑”到肝脏里 ， 从而导致脂肪肝从轻度发展成了重度 。
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清淡饮食≠吃素
很多人因为肠胃不适看医生或手术过后 ， 都会被医生嘱咐说需要“清淡饮食” ， 但有很多人跟王先生一样 ， 对清淡饮食的认识有所误解 ， 认为不吃肉、不吃油盐 ， 光吃素就是清淡饮食 。 其实这种错误的“清淡饮食”方法 ， 不但不能达到预防疾病、促进身体恢复的作用 ， 还极有可能引起一系列的健康问题 。
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盲目吃素对健康有害
平时习惯了油腻饮食 ， 突然为了健康开始吃素 ， 就容易走上极端 ， 早餐只吃白粥 ， 午餐素菜配白饭 ， 晚餐面条青菜等 。 如果顿顿都这样 ， 很容易带来以下健康问题 。
1、脂肪肝
长期吃素 ， 蛋白质和维生素摄入少 ， 不能满足机能的需要 ， 使糖皮质类固醇分泌增多 ， 大量游离脂肪释放到血液中 ， 超过脂蛋白运输能力而沉淀在肝脏中 ， 从而引发营养不良性脂肪肝 。
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2、蛋白质缺乏
一般情况下 ， 植物类的食材除了豆类含有较丰富的蛋白质外 ， 其他食物中的蛋白质含量少且营养价值低 ， 而优质蛋白质的重要来源大多数是肉、鱼、蛋、奶 。 因此长期吃素 ， 不吃肉 ， 就会导致蛋白质缺乏 ， 容易引起免疫力下降 ， 出现营养不良 ， 不仅让人看起来非常憔悴 ， 还不利于对慢性疾病的控制 。
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3、维生素B12缺乏
在常见的素食当中 ， 维生素B12是比较缺乏的 ， 一般是依靠荤食来获得的 ， 比如禽畜肉、动物肝脏 ， 海鲜、蛋类或奶类等 。 如果长期吃素 ， 会让人缺乏维生素B16 ， 从而让人出现疲劳、肌肉功能差等症状 ， 还会导致心功能降低等问题 。 如果不及时纠正 ， 会对脑和整个神经造成不可逆的损害 。
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健康的清淡饮食该如何吃？
1、烹饪时少油少盐
根据《中国居民膳食指南2016》和世界卫生组织的建议 ， 每人每天烹饪油尽量控制在25~30克之间（标准瓷勺约 3 勺） ， 成人的每日摄入盐量不得超过6克（能控制在5克内最好 ， 最多不超过1啤酒瓶盖） ， 另外味精、鸡精、酱油等所有咸味调味品也含有大量的钠 ， 也要少吃 。 因此清淡饮食的第一原则就是少油、少盐、少调味品 。
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2、多用蒸、煮的烹饪方式
在日常生活中 ， 烹饪时多采用快炒、清蒸、清炖、白灼等 ， 能够最大限度保持食物的风味和营养物质 ， 尽量避免煎炸、爆炒等方式 。 同时也要保证食物多样性 ， 荤素搭配、肉类最好和低脂、纤维丰富的菌藻类食材搭配等 ， 这样能够减少肉类中脂肪和胆固醇在体内的吸收 。


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