大家好!我是美味小舍.小刘。每天会给大家分享不一样的家常美食做法,需要的食材和调味料都非常的简单。做出家常味,让你感受家的味道。
明天就是冬至了,在中国北方有冬至吃饺子的习俗。俗话说:“冬至到,吃水饺。”
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今天给大家分享怎样在家做牛肉大葱馅的饺子,饺子皮薄馅多,饺子馅鲜嫩多汁超好吃。做法简单,下面来跟我看下制作方法吧。
1、先和面,盆里加入中筋面粉,加入一勺盐来增加面粉的筋性。然后分次少量加入水来和面,边少量加水、边用手搅拌。1斤面粉大约需要加265g-270g的水,把面粉搅成絮状,再把它们揉成一个稍软的大面团。
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面团揉好后,盖住饧面半个小时左右。
2、先泡个葱姜水,切点生姜丝和葱丝放入碗里面,再放点花椒,加2个揉碎的八角。往碗里倒入多一些的热水进去浸泡一会,泡出里面的香味。
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准备一条洗干净的牛肉,然后把牛肉全部切成小块。山西这边的牛羊肉价格都不贵,一斤35块钱,买了点牛肉专门包饺子吃。
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牛肉切好后全部放进绞肉机里全部绞成肉馅,肉馅的大小,根据自己的喜好程度来定。
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【 鲜嫩|冬至饺子好吃有诀窍,教你饭店不外传的调馅配方,鲜嫩多汁超好吃】牛肉馅绞好后倒入一个大点的盆里面
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3、准备调馅。往盆里加入盐调味,加一小勺白糖提鲜,加入一勺十三香、一勺白胡椒粉、一勺鸡精,再加适量的生抽和少量的老抽,最后加点料酒搅拌均匀。
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搅匀后再分次加入刚才泡的调料水搅拌,一直按同一个方向不停的搅拌。让牛肉把调料水完全吸收进去后,再加第二次调料水,继续搅拌;一斤牛肉大概需要加260g的水。这有这样加调料水的牛肉馅吃的时候口感才不会硬,牛肉馅才鲜嫩爽口好吃,更不会浪费牛肉。
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最后等牛肉完全吸收调料水后,往盆里打入一个鸡蛋,再加点蚝油继续搅拌。
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搅匀后再加点食用油搅拌均匀,搅好后放冰箱里面冷藏2个小时,这样包的时候会比较好包一点。
下来多准备几根大葱,全部切成葱花。等包饺子的时候把葱花倒入牛肉馅盆里搅拌均匀。
4、面团饧好后,再继续把面团揉均匀、揉光滑。揪一小块面团放在案板上面揉成长条状,再切成等份的小面剂子。再擀饺子皮。
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然后把刚才切好的葱倒入牛肉馅盆里面搅拌均匀,牛肉和大葱做的饺子馅才更好吃。牛肉大葱馅调好了,开始包饺子。
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5、饺子全部捏好了。锅里水烧开后,下入饺子煮熟。
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好了,咱们这个热气腾腾的牛肉大葱馅的饺子就做好了,香气扑鼻、看着就流口水。饺子皮薄馅多,鲜嫩多汁又好吃,味道实在是太香了!
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