鸡蛋这做法不常见，妈妈小时候的回忆，这做法你吃过吗？
老妈试做回忆中外婆做过的煎焖蛋 ， 看看能做成功吗？大家好 ， 我是果儿 ， 今天给大家分享的美食是鸡蛋 ， 说到鸡蛋大家再熟悉不过了 ， 现在我们生活中几乎都离不开鸡蛋 ， 每天一个鸡蛋成了很多家庭的饮食习惯 ， 不过听老妈讲 ， 在以前物质匮乏的年代 ， 有一段时间鸡蛋也显得尤为珍贵 ， 在过节或有人过生日时能有鸡蛋吃那算得上是很幸福的一件事了 。
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鸡蛋这做法不常见 ， 妈妈小时候的回忆 ， 这做法你吃过吗？
那时的鸡蛋做法也是非常简单 ， 基本上能有一个白水煮鸡蛋 ， 就已经很不错了 ， 更别说放油炒鸡蛋了 ， 所以在老妈的记忆中 ， 小时候外婆做的少有的几次加了油做的焖烘蛋让她记忆犹新 ， 时常都会给我提起 ， 说外婆做的那鸡蛋真的是特别好吃 ， 一直都想吃 ， 但从没试过 。
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今天刚好周末在家 ， 老妈又提起了那鸡蛋做法 ， 于是我提议要不 ， 咱就试试靠着回忆做一做她记忆中的这道充满回忆的焖烘蛋 ， 下面就给大家分享一下这做法 ， 看看老妈做成功了没有 。
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老妈说以前外婆有时候会拿鸭蛋来炒 ， 因为个大 ， 焖烘出来也比较多 ， 不过现在家里很少买鸭蛋 ， 我们也就还是用的鸡蛋 ， 今天家里就我和老妈两人在家 ， 我们也就只打了两个鸡蛋 ， 这鸡蛋是老妈买的农家土鸡蛋就是不太干净 ， 清洗干净后打入碗中 。
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同平时咱们炒鸡蛋一样加入适量盐 ， 搅拌均匀 。
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锅中放入食用油 ， 油温热时倒入鸡蛋液 ， 立马拿一个大碗盖在鸡蛋上面 ， 中火先焖煎一下 ， 但我不明白为什么老妈要用大碗盖 ， 鸡蛋熟了一点都不好拿出来 ， 可能是在她的记忆中外婆就是用的大碗盖 ， 所以她也要用大碗 ， 其实用锅盖不是一样的吗？
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在焖煎的过程中 ， 加入少量水烘一下 ， 免得糊锅 。
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虽然加了水 ， 但我有点不放心 ， 担心糊锅 ， 忍不住把大碗揭开了 ， 可能时间不太够 ， 鸡蛋虽然还是焖泡发了一些 ， 但上面的一层好像还没有熟 。
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赶快翻面把上面一层煎了一下 ， 果然一翻面发现鸡蛋确实有点糊了 ， 老妈说我这操作不正确 ， 应该让鸡蛋在锅里盖着焖熟 ， 可好像我们火候大了那么一点点 ， 不管操作正不正确反正现在能煎熟就好了 。
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翻面把另一面鸡蛋煎了一下 ， 这就算起锅了 ， 好像和普通煎鸡蛋没什么区别吧 ， 只是稍微的厚实一些 ， 老妈说外婆做的煎焖蛋 ， 两三个焖出来能装满满一大碗 ， 我们这个应该是没有做成功的 。
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我没吃过 ， 所以成没成功我不知道 ， 只是觉得用碗盖着焖好麻烦 ， 碗一点都不好取出来 ， 加了水焖确实也要比普通煎鸡蛋看起来厚实一些 ， 我又加了一些配料 ， 用煎了鸡蛋的锅 ， 炒了一些青辣椒 ， 放了点盐和葱淋在鸡蛋上面提味 。
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