为何淡奶油不易打发？注意这两点，让我轻松做圣诞蛋
和朋友聊到甜品制作 ， 说到了蛋糕、奶油 ， 朋友们说有的奶油总打发不了 ， 半天也没动静 ， 不好打发 ， 而小编一直用它制作蛋糕 ， 小盒包装 ， 不用担心一次用不完而剩下过多 。
奶油和淡奶油 ， 奶油 ， 是指乳经离心分离后得到的稀奶油 ， 经成熟、搅拌、压制而制成的乳制品 。 只要是以乳脂肪为主要成分 ， 别名黄油 。 黄油打发 ， 它的原理是使黄油饱含空气 ， 并使黄油与鸡蛋充分混合均匀；另外打发的黄油可使饼干更加酥脆 ， 蛋糕体积变大、细腻等作用 。
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黄油需要冷冻保存 ， 打发前需要进行软化 ， 夏天可室温软化 ， 手压黄油呈窝状 ， 可以打发 ， 体积膨大 ， 光滑细腻的乳膏状 ， 色泽浅黄白色 ， 呈羽毛状 。
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鲜奶油 ， 又称生奶油、淡奶油 ， 制作裱花蛋糕可以根据蛋糕选用奶油 ， 黄油也可以制作裱花奶油 ， 按需要而选 ， 一般家庭制作裱花奶油 ， 用到淡奶油多一些 ， 淡奶油也有动物性奶油和植物性奶油 ， 动物性奶油是从牛奶中提炼出来的乳白色的浓稠液体 。
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植物性淡奶油是通过植物油部分氢化后制成的植物鲜奶油 ， 易保存 ， 价格便宜 ， 打发后更加坚挺 ， 纹路清晰 ， 但口感不如动物性奶油 。 淡奶油蛋糕制作 ， 奶油需要进行打发 ， 其实打发奶油很简单 ， 注意这两点 ， 就能轻松制作奶油蛋糕 。
【为何淡奶油不易打发？注意这两点，让我轻松做圣诞蛋】圣诞奶油蛋糕——八寸戚风蛋糕、草莓、火龙果、蓝莓、绵白糖、巧克力酱、可可粉、裱花袋、裱花嘴、打蛋器、烤箱 。
戚风蛋糕：鸡蛋5个、糖90克、低粉90克、玉米油40克、牛奶40克 ， 烤箱135度55-60分钟 。
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1、戚风蛋糕制作 ， 先制作蛋白部分 ， 准备好打蛋器 ， 蛋清分离器、无油无水打蛋盆 ， 今天使用无线浩诗打蛋器 ， 看看它的效果如何 。
2、准备鸡蛋5个 ， 偏大的鸡蛋52克左右 ， 将蛋清与蛋黄分离 ， 分别放于无油无水的盆中；
3、蛋清用到糖60克 ， 滴入二三滴白醋 ， 将蛋白打发至鱼眼泡状态 ， 如图 ， 加入20克糖；
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4、蛋白打发至泡沫较细状态 ， 如图 ， 再加入三分之二的白糖 ， 20克；继续打发 ， 小编以低速打发的 ， 打蛋器手感轻巧 ， 无线充电式的的更方便 ， 不用找插头 ， 打发蛋白也很快；且充一次电可打发22次；
5、最后一次打发 ， 蛋白较为细腻 ， 有呈现粗痕 ， 加入最后一次绵白糖 ， 继续打发；
6、最后 ， 打发好的蛋白 ， 拿起打蛋器时 ， 呈小三角状态 ， 如图6 ， 呈硬性状态 ， 如需要制作蛋糕卷 ， 拿起打蛋器时 ， 呈长三角 ， 会后弯 ， 偏软一些 。 蛋白打发好之后可盖好 ， 冷藏待用 。
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7、制作蛋黄糊部分 ， 蛋黄5个、低粉90克、牛奶40克与玉米油40克同放于杯中；糖30克；
8、将牛奶与玉米油用打蛋器搅拌均匀 ， 让牛奶与玉米油充分的乳化 ， 融合；
9、蛋黄中加入糖30克 ， 搅拌均匀；
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10、再加入低筋面粉 ， 面粉需要二次过筛 ， 以“Z”字形翻拌均匀；
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