配方源自小高姐的烙红豆饼，下厨房里还没有，所以搬过来啦，面皮松软可口，包什么馅都咸甜皆宜。我延长了饧面时间（适合上班族）面一点也不粘手，很好操作。红/绿豆馅的链接www.xiachufang.com/recipe/104604320/。
奶黄馅的链接www.xiachufang.com/recipe/104482393/
紫米馅的链接www.xiachufang.com/recipe/105887065/
用料中粉400克白糖12克（1大勺）盐1克（1/8小勺）开水80克（1/3杯）酵母3克（1小勺，夏天用1/2小勺）水125克（1/2杯）鸡蛋2个玉米油24克（2大勺）豆沙450克小高姐的红豆饼/芋泥饼/奶黄饼/紫米饼（不揉面，可烤箱也可烙）的做法
- 面粉、糖、盐混合均匀，83克（1/3杯）开水放微波炉加热30秒缓慢均匀的倒入面粉烫面。
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- 室温水125克（1/2杯）化开酵母加入面粉，再加入2个鸡蛋，用刮刀翻拌，大致成团饧面20分钟以上（此时是一个又湿又粘手的面团，根本无法上手揉面，放入冰箱饧面）
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- 20分钟后加入玉米油24克，撕小面团，再揉在一起，把边缘的面团拉长，从四周向中间折叠，或者摔打、用擀面杖敲打都行。折磨面团5分钟，或者让面团折磨你5分钟
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- 此时是一个不太粘，略光滑的面团，盖上盖子发酵1.5小时。（我放冰箱过夜）
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- 面团在冰箱里发酵至两倍大（底部面团组织）
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- 拉开是这样的
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- 在面团和手上洒干粉排气至面团发酵前大小（大概700克）
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- 分成两份，一份先盖好，另一份分成6个小面团（大概70克/个）整圆，盖保鲜膜松驰
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- 馅料团成50克的小球，沾面粉备用。
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- 取一个小面团，压扁，放上喜欢的馅料
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- 随便包起。
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- 收口向下，压扁。
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- 放入烤箱，底部放了盆热水，发酵25分钟，然后拿出面团预热烤箱10M(我的烤箱可以放6个)（发酵时操作剩下的面团）
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- 用擀面杖沾一点点水在饼上，再沾上芝麻
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- 胖乎乎的小饼，可爱的不行
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- 为了避免红豆饼变成红豆包，把垫底的烤盘（黑色的）翻过来，铺一层油纸、放上饼、在饼上再盖一层油纸，再放一个压制发酵的烤盘，这样正好可以把饼压住。（我上层的烤盘是烤箱底接渣的盘子????）
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