牛肉滋补营养，不管是男女老少都特别爱吃，如今猪肉价格暴涨，相比牛肉，虽然还是要便宜点，但总觉得没有牛肉实在！做红烧牛肉，但是却总不知道自己做该放什么调料好，每次炖的都肉质发干又发柴，难嚼还不好吃，那么炖牛肉到底应该加什么调料才能软烂可口，香浓多汁呢？
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1、加山楂。山楂中的山楂酸可以增强牛肉中蛋白质分解酶的活性，帮助牛肉的蛋白质和脂肪快速分解，可以加快牛肉被炖煮软烂的的过程；而且山楂还有解腻的作用，让牛肉的味道更加鲜美。
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2、加啤酒。能软化牛肉，因为啤酒本身含有较多酵母菌和气体，且啤酒沸点较低，在炖煮时可以充分产生气泡来冲击牛肉，从而冲散牛肉肉质让其更快炖软，牛肉还能更易吃足汁水，香浓多汁。
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3、加陈皮。能去膻味并解腻，炖牛肉时，可以加入一点陈皮，因为陈皮内含有柠檬苷酸性物质，柠檬酸能够起到软化肉质的效果，可以加速牛肉的炖软速度，同时，陈皮也可以散发出香味，还可以解牛肉油腻的口感。
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其实炖好一锅香浓软烂，多汁下饭的炖牛肉还是非常简单的，只要大家看完收藏本文并认真实操一次，我相信您哪怕是第一次做也能轻松做的全家人都爱吃呢。
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