做清蒸鱼时，把料酒换成这味料，肉嫩无腥味，鲜上加鲜味道好这个季节适合滋补进补，大鱼大肉，只要喜欢都可以平时多吃一点，可能很多人喜欢牛羊肉，但我们家更喜欢吃鱼，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富全面，富含人体所需的蛋白质和钙锌，并且脂肪也都是不饱和的脂肪酸，多吃也不会引发肥胖。
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鱼肉的吃法有很多，今天和大家分享一道清蒸鱼的做法，清蒸的做法少油烟，吃起来清爽不油腻，并且能够更好地体现出鱼肉的鲜美，营养还不会流失。清蒸鱼的做法不难，可是能把这道菜做的好吃的并不多。
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鱼肉虽然鲜，可是有一股腥味，为了去掉这味道，很多人都会用到料酒，其实这种做法并不对，料酒确实能去腥，但是在做清蒸鱼的时候，料酒不能够全部挥发，所以腥味不仅去不掉，就连鱼肉也会出现一股料酒的味道。
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所以说，想要把清蒸鱼做的鲜美好吃，料酒是不能用的，大家可以换成这味料，去腥提鲜，鱼肉鲜嫩细腻没腥味，鲜上加鲜味道好。清蒸鱼的做法：
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步骤一：大葱剥皮洗干净切成丝，生姜去皮切成片，干辣椒切成小段。步骤二：鱼去掉内脏、鱼鳞和鱼牙，用清水洗干净，在鱼身两面用刀划几刀。步骤三：准备一个柠檬，对半切开，挤出足够的柠檬汁，把柠檬汁涂抹在鱼身上。
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步骤四：把适量的食盐涂抹在鱼上，撒上适量的葱丝、姜丝，腌制20分钟左右。步骤五：锅内添冷水大火烧开，把鱼放在架子上面，再次上汽后蒸10-15分钟。
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步骤六：取出后沥干水分，摆在干净的盘子内，然后把适量的生抽、醋、食盐、白糖混合均匀成碗汁。步骤七：把葱丝、姜片洒在鱼身上，淋上拌好的碗汁，然后起锅热油，油熟后放入干辣椒煸炒出香味，最后浇在鱼身上，就可以吃了。
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小贴士：1、鱼牙的腥味很浓重，所以要去掉，另外肚子里黑色膜也要取干净，因为这是苦胆。2、蒸鱼的时间要把握好，时间长了，鱼肉就变老了，10-15分钟最合适。
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