现在想吃点玉米面都是在市场上买,以前在农村的时候家家户户都种玉米,天天都是以玉米为主食,吃多了经常噎得慌,吃的都腻了。随着现在生活水平的提高,有了更好吃的白面,很久没吃过用玉米面做的食物了。今天的主角就是玉米面棒馍,回忆小时候的味道。为了更有营养,和面的时候用到了牛奶,做出来的成品,外焦里嫩,味道微甜,简直棒极了,下面就是详细的制作过程了,喜欢的朋友可以试一试。
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【菜名】:玉米面棒馍【配料】:鲜牛奶一袋200毫升、玉米面粉150克、小麦面粉175克、酵母粉半包;【烹饪过程】:
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1、 取一个小面盆,倒入牛奶和酵母粉,搅拌几下让酵母粉化开;
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2、把面粉和玉米面倒入盆里,两种面粉各占一半就好;
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3、开始揉面,然后放在室温下盖上保鲜膜发酵,由于冬天温度较低,一般需要三个小时左右,根据和面的程度可以适当增加点牛奶,让面团柔软点。
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4、等发酵完毕取出面团,一般体积增加一倍就可以了;
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5、再把面团揉几下,分成八个同等大小的面团,放在面板上,下面撒上一层面粉。
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6、再继续搓几下,变成图片上的形状,就算完成了。
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7、准备一口电锅,刷上一层底油,摆上棒馍生胚,中间适当留点间隙。盖上盖子,先不要开火,先让棒馍再醒发一会。
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8、开火加热两分钟,等温度上来后倒入清水,继续用中档温度加热,盖上锅盖。注意不要用大火不然容易煎糊了。
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9、注意观察棒馍蓬松,鼓起来了,而且里面的水变少后,基本上就熟了,而且能闻到玉米面的香味,用手按上去比较有弹性。
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如果喜欢吃外焦里嫩的味道,可以把棒馍翻过来,用锅里的温度再煎一会,这样两面都是金黄,味道也不错。
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现在就可以上桌了,可以作为主食,也可以多做一些,放在客厅当零食吃,好吃而且好看,尤其适合小孩子,比较有营养。
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【烹饪小贴士】:1、和面的时候玉米面的量不要超过一半,如果玉米面多了,口感会比较粗糙,而且吃着容易噎得慌。2、家里小孩子比较多的话,可以做一些偏甜口味的,这样小孩子更喜欢。
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3、在烹饪的时候,要注意温度不要太高,控制在中小火程度,如果没有电锅也可以用平底锅。中间加水的时候差不多是棒馍高度的一半,水太少容易糊锅。
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