鲜嫩|白水煮虾,直接煮就错了,牢记这3点,才能让大虾鲜嫩无腥味!

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导读:白水煮虾,直接煮就错了,牢记这3点,才能让大虾鲜嫩无腥味!
虽然大虾的价格不怎么便宜,但是它的营养却非常的丰富,经常吃大虾能够起到补脑的功效,而且还能给我们人体提供大量的蛋白质,所以就深受我们的喜欢,俗话说的话“清水煮虾才是对虾的最大尊重”,由此可见,白水煮虾才是虾的众多做法中最经典的一种,很多人在煮大虾的时候都会直接下锅煮,这样做出来的大虾不仅不入味,还有很大的腥味,虾肉吃起来又老又柴,最终还会浪费一锅好食材。
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那么我们该怎么做才能把白水煮虾做出鲜嫩无腥味的口感呢?其实非常的简单,只要别直接下锅,然后牢记这3个煮虾的技巧就可以了,这样才能让大虾最大程度上保留它的营养价值,吃起来也会更加的鲜嫩入味无腥味,下面我们就一起来看看吧,希望会有喜欢的朋友。
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1、白水煮虾要把虾的虾线、虾须都给处理干净,然后在用料酒、姜丝腌制一段时间,这样才能去除大虾的腥味。
2、煮虾时要开水下锅,这样才能杀死虾肉中的酶,从而保护虾肉里面的营养价值,用冷水下锅的话,酶到达一定温度就分解虾的营养素。
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3、煮虾的时间不宜过长,虾放入锅中30秒左右就可以捞出过一遍凉水,这样才能让虾肉变得更加紧致,口感更加弹牙。
说了这么多,如果你觉得自己还是不能理解水煮虾的烹饪过程也别担心,下面我就来给大家说说白水煮虾的具体操作,这样才能让大家更好的牢记这3个要点,话不多说,直接上干货。
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【白水煮虾】
我们需要准备的食材有:大虾、生姜、白酒、料酒、葱段、大蒜、食用盐、陈醋等家中常用调味料。
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然后我们来处理食材:将买回来的新鲜大虾放在流动的水中清洗干净,然后剪掉虾须去掉虾线,如果有时间的话,还可以把大虾放在清水中养一段时间,这样才能让大虾变得更加干净,生姜去皮切片后放置备用,大蒜去皮后剁成末放置备用,香葱处理干净后切成片放置备用。
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处理好的大虾放在碗中,放入适量的生姜片、料酒、白酒,转均匀后腌制15分钟,这个时候我们可以把锅中放入适量的清水,丢一些姜片,滴入适量料酒,开火把水烧开,水烧开了虾也差不多腌制好了,我们就可以把腌制好的大虾放进去,差不多30秒的样子我们就可以捞出过一遍凉水,然后装盘。
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大蒜末放在碗中,加入适量的陈醋搅拌均匀,然后就可以用大虾蘸着料汁享用美食了。在这里调味料不需要用其他的,这样就能保证大虾的原汁原味,吃起来才会让我们的味蕾瞬间爱上,所以希望大家看完今天的分享后,白水煮虾别直接下锅煮,一定要牢记这3点才能做出鲜嫩入味无腥味的大虾来,不知道你学会了吗?
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