到餐馆吃饭，上菜前免费送一碟小菜，为啥呢？其实都是店家的套路导语：现在的人生活条件好了，越来越多人喜欢到餐馆吃饭，一来方便快捷，二来选择多样。一说到吃饭，当然并不是那么简单。朋友聚会吃饭，就是聊天谈心，增加友谊；同事之间吃饭，就是公司团队，放松心情；而跟客户吃饭，就是为了应酬，边吃边谈生意。
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不知道大家有没有发现，无论去什么餐馆吃饭，上菜之前都会送一些小菜。上星期我和朋友去一个湘菜馆吃饭，服务员就端上了一碟花生米、一碟海带丝和一碟香瓜子，很热情地跟我们说，小菜都是免费送的，吃完了可以免费添加。
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我们很自然就边吃小菜边聊起来，菜还没上，小菜都差不多吃完了，难免有些口渴，于是就点了几罐椰子汁来解渴。不知道你有没有遇到这样的情况呢？其实，“醉翁之意不在酒”，这些都是店家的营销小套路，背后存在着几个原因的，大家来看看我说得对不对。一、舒缓等待时烦躁的心情
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点菜之后，就是一个等待上菜的过程，虽然在这个过程中，大家可以一起聊天或是各自玩手机，如果餐馆生意火爆，那么你点的菜品很可能迟迟都未能端上桌，这时候心情就会变得很烦躁。恰好你当时又是感到很饥饿，这种情绪就会被放大。
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在这漫长的等待时间里，店家为了舒缓顾客烦躁的情绪，就会送上一些免费的小菜，虽然味道一般，但是可以打发无聊的时间，还能略微充饥，让人有一种时间过得比较快的错觉。这个套路用得最好的就是海底捞，当顾客在店外排队时，有免费的小吃、饮料，还有桌游，还提供美甲服务，让人觉得等待过程也非常享受。二、用小小的心意留住顾客
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今年的餐饮业生意不好做，各个店家都绞尽脑汁，想出各种办法想要留住顾客。就餐体验就是非常关键的一个环节，除了要有热情周到的服务，赠送的餐前小菜也是很重要的。虽然一碟花生米价格不贵，但是却提升了就餐体验，让人感觉来吃饭还有一些小惊喜，无形之间，就在细节之处打动了顾客。
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如果过来吃饭，上菜前什么都没有，还要等一段时间，这两种就餐体验的差别是很大的。有的店家还会赠送一些甜品或是果盘，让顾客吃得开心，这些都能给客人留下良好的印象，以后再次到外面吃饭时，就会想起这一家餐馆，前提当然是饭菜的味道还不错。三、增加酒水饮料的销量
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这是店家营销的套路之一，就像是我前面提到的，餐馆赠送了花生米、海带丝、香瓜子，很多人都会不由自主地尝一尝，本来只是想吃一点点，聊着天不知不觉就吃多了。另一方面，这些小吃的味道都比较咸一些，所以客人吃了后就会口干舌燥，自然就要点上一些酒水饮料，而这些酒水饮料的利润，一定是大于小菜的成本，所以店家肯定是赚了的。
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店家送的小菜，虽然简单，却有大作用，给餐馆创造了不少的利润。到外面吃饭时，是否吃免费的小菜，是否点酒水饮料，都是我们的自由选择权，最重要的是吃得开心，吃得舒服。
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