昆明素食餐馆悄然兴起 吃素食就能养生吗
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据中国报告网《2020年中国素食市场调研报告-产业规模现状与投资战略研究》数据显示,随着我国餐饮行业的蓬勃发展,素食产业也在逐步上升,中国素食食品产业工业总产值从2017年的667亿元增长到2019年的855.2亿元 。 在此前新华社的报道中,据不完全统计,中国素食人口已经超过5000万,成为素食人口增长最快的国家之一 。 这也说明食素作为一种健康的生活方式越来越得到大众的认可 。
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随着身边吃素的人和素菜餐厅越来越多,“素食风”正在悄然兴起 。 春城晚报-开屏新闻采访人员对昆明地区的素食餐馆、市民进行调查走访,发现目前昆明的商场里基本都有素食餐馆 。 而多数消费者都表示曾经在素食餐厅内就餐,消费者被素食餐馆吸引的原因是因为餐馆物美价廉、菜品精致健康 。 在采访中,采访人员也发现吃素也逐渐成为一种健康的生活方式 。
“素食风”悄然兴起 素食餐厅选择变多
采访人员来到万宏路奥斯商务中心、呈贡吾悦广场、滇池路南亚风情第壹城、青年路小花园昆明走廊、北辰中路北辰小区商业步行街等商业广场和美食城,发现在昆明的大型商圈、大型商场里都有素食餐厅 。 在同一就餐时间点,主打亲民路线的自助餐素食餐馆人流量大于主打高端菜系的素食餐馆,自助餐素食餐厅也因其物美价廉兼备“食堂功能”的特点,得到了一大批忠实的上班族粉丝 。
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1月3日,采访人员来到位于南亚风情第壹城的无忧树素食餐厅,这家餐馆主营自助餐 。 中午12点,店内坐满了人,还有不少的顾客在排队 。 走进店内,采访人员看见餐台上摆放着油炸三宝——油炸人工菌、油炸洋芋、油炸薯条,这家素食餐厅菜品以凉拌、沙拉、油炸、蒸煮为主 。 有远看像木耳炒肉,近看其实是豆腐末炒木耳,还有炸得外焦里嫩的“鸡块”(主料为面粉),一盘盘“粉蒸肉”(素肉)口感和荤菜一样 。 拿着一盘“鸡块”的刘先生告诉采访人员:“这几年素食很流行,30多种菜品随便吃,人均消费才22元 。 自助餐的形式物美价廉,我今天带儿子来尝尝,这是第二盘炸‘鸡块’,儿子很爱吃 。 ”
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那来素食餐厅吃饭的人有固定的群体吗?就这个问题,采访人员采访了店内的员工,他告诉采访人员:“周一到周五的中午12点、下午5点都是用餐高峰 。 中午来就餐的人以附近的上班族为主,因为他们没有食堂,就把我们这里当作性价比很高的食堂 。 好多上班族因为经常来我们这里吃饭,还充值了优惠套餐卡 。 而相比于中午年轻人多,晚上的年龄层就变得丰富起来,经常看见一家三口来我们这里就餐 。 我们餐馆开了好几年,素食餐厅几年前就已经扎堆,随着吃素的人越来越多,我们家生意也一直很好,每天就餐的人数有200多人 。 ”
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而在呈贡吾悦广场的儒安植物精致料理,是一家高端素食餐厅,店员告诉采访人员:“周末年轻人来得比较多,上班日人少 。 以套餐为主,口味比较清淡,多数来的是常客 。 ”在店内就餐的小王告诉采访人员:“因为我很喜欢吃素食,观察到商场里的素食餐厅不论是菜品还是装修风格的选择也变多 。 虽然有些素食餐厅价格偏高,但是菜品健康、餐具精致、环境舒适,对于注重吃饭仪式感的我,物超所值 。 ”
随后,采访人员在大众点评上将地址选为昆明后,以“素食餐厅”为关键词搜索,得到了200多条信息,这些店铺不论是在装修风格上、菜品上都各有特色,提供给消费者的是多种多样的选择 。
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