冬至教你做彩色饺子，记住2个小窍门，不破皮不变色，一年好彩头
冬至教你做彩色饺子 ， 记住2个小窍门 ， 不破皮不变色 ， 一年好彩头
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明天就是冬至了 ， 是二十四节气中非常重要的一个节气 ， 也是中国民间的传统节日 ， 在古代有“冬至大如年”的说法 。 在中国 ， 传统节气肯定会伴随着传统美食 ， 由于地域不同 ， 在习俗上南北也有些许差异 ， 南方有祭祖和宴饮的习俗 ， 而北方地区 ， 则有吃饺子的习俗 。
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记得小时候 ， 每年冬至奶奶都会念叨：冬至不端饺子碗 ， 冻掉耳朵没人管 ， 冬至这天的饺子有“消寒”之意 ， 所以是一定要吃的 。 普通的饺子吃多了 ， 今天小宁教大家点新鲜的吃法 ， 咱们来包一顿彩色饺子吧 ， 颜色漂亮有食欲 ， 营养丰富吃着更香！
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【彩色饺子】
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食材：菠菜 ， 胡萝卜 ， 紫甘蓝 ， 面粉 ， 清水 ， 盐 ， 白醋 。
制作方法：1、准备一把菠菜 ， 首先来制作绿色的蔬菜汁 。 菠菜清洗干净以后 ， 切成段放入破壁机中 ， 为了让颜色更深 ， 需要放少量的清水 ， 这样出来汤汁较浓 ， 然后加入一小勺盐 ， 这样可以起到固色的作用 ， 同时还可以去掉菜腥味 ， 揉出的面才会更漂亮 。
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2、打好的蔬菜汁千万不能直接用 ， 我们需要给它过滤一下 ， 这样得到的汤汁才会更加细腻 ， 擀好的饺子皮就不会因为有蔬菜残渣而把皮戳破 ， 导致煮饺子的时候露馅了 。
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3、然后分别用这些汤汁来揉面 ， 所有面粉和蔬菜汁的比例都是10:6 ， 这样揉出来的面团 ， 软硬才会一直 ， 然后结合在一起会更加完美 。
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4、同样的方法 ， 胡萝卜切片后放入破壁机中搅打成橙色的蔬菜汁 ， 过滤倒碗中备用；紫甘蓝切碎放入破壁机中 ， 搅打成紫色的蔬菜汁 ， 过滤倒碗中备用 。 紫色的蔬菜汁还可以用到紫薯 ， 但是有一点需要注意 ， 紫薯很容易变色 ， 所以一定要蒸熟以后再打成汁 ， 这样就不会变色了 。
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5、紫甘蓝的汁打出来以后 ， 我们还可以添加一勺白醋 ， 这样就会得到漂亮了的粉紫色了 。
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6、将所有彩色面团揉好以后 ， 别忘了再来一个白色的面团哦！然后用保鲜膜包住 ， 防止风干 ， 给它放在盆中松弛半个小时备用 。
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7、首先来做彩色饺子 ， 取同样大小的四种面团 ， 揉匀后搓长 ， 并列起来捏在一起 ， 不要改变它的 形状 ， 一起揉成长条 ， 下成大小相同的剂子 ， 然后擀成的时候不要变形 ， 这样擀出来的饺子皮就颜色分明 ， 不会混色 ， 就可以包出来漂亮的彩色饺子啦！
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8、然后我们来包寓意“财源滚滚 ， 吉祥如意”的百财饺子 ， 这个饺子的做法特别适合即将到来的元旦和新春佳节 。 首先取一块白色的面团揉成长条 ， 备用 ， 再取一块绿色的面团 ， 揉成同样长短的长条后 ， 用擀面杖擀扁 ， 然后把白色面团包进去 ， 再下成大小相同的剂子 ， 擀皮的时候 ， 记得不要变形 ， 保证白色面团再中心位置 ， 绿色面团再边缘位置即可 。
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