酸菜猪肉炖粉条用 料五花肉 100克 东北酸白菜 100克东北大拉皮 75克 姜 4-5片
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油 60克 老抽 1小勺 料酒 1小勺盐 1勺半 鸡精 胡椒粉做 法做 法1 |东北大拉皮在70度左右温水中浸泡7-8分钟2 |五花肉切正方小块3 |东北酸白菜切丝4 |将泡好的大拉皮捞出，过冷水冲洗，用手抓开以防粘连5 |炒锅入油，中火，下入五花肉煎至断生，然后下入姜片，煸炒出香6 |加入半勺盐、老抽、料酒烹至肉上色7 |下入酸菜扒炒，然后加入半锅水，大火煮沸后转小火，炖至水分收至八成干8 |最后下入拉皮，再加半勺盐，翻炒均匀，如果颜色不够深可再加少量老抽，最后加少量鸡精胡椒粉调味，收至水分差不多全干时起锅即可羊肉萝卜汤
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用 料；羊肉 500克 胡椒粉白萝卜 500克 红枣 7-8颗葱姜 香菜 青蒜黄酒 盐 油泼辣子1 |羊肉切块用凉水浸泡1-2小时，再放入凉水锅中，烧开焯出血沫，然后取出用热水将浮沫冲洗干净。2 |白萝卜去皮切成滚刀块备用；香菜、青蒜苗洗净切碎备用。3 |取砂锅，放入羊肉、姜、葱、红枣和足量的水，开大火烧开后，撇去浮沫，淋入黄酒，改小火炖1小时以上。4 |把白萝卜块放入砂锅，大火烧开转小火继续炖30分钟左右，至萝卜软烂，加适量盐和胡椒粉调味即可。5 |上桌时，根据自己喜好再加入香菜、青蒜以及油泼辣子一起享用。风味鱼包羊
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主料：小鲫鱼8条（野生小鲫鱼，每条100克，长约12厘米），羊腿肉150克辅料：盐5克，鸡精5克，蚝油5克，料酒10克，孜然粉1克，辣椒粉1克，葱、姜、蒜、香菜共10克做法：1、小鲫鱼斩头去尾留中间，沿后背剪开，去除内脏，剔净大刺，修成约7厘米长的鱼片，洗净待用。2、羊肉改为长3厘米、宽1厘米、厚0.2厘米的薄片，与鱼肉片400克一起置于盆内，加葱、姜、蒜、盐、鸡精、蚝油、料酒抓匀腌制30分钟后取出。3、鱼片皮朝下平铺在砧板上，上面铺一片羊肉片，卷起来用蒸熟的香菜扎紧。入提前预热的烤箱，保持上下温度各150℃烤15分钟至熟，烤制时鱼肉会产生胶质并定型，取出自然晾凉。4、走菜时，锅入宽油烧至八成热，下入鱼羊卷炸至表面略显焦糊，捞出自然晾凉后装盘，撒上孜然粉、辣椒粉即成。小贴士：此菜也可以用草鱼肉制作，但鱼片需片得厚一点，否则肉卷易散碎。鱼香鸡丁
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当然鸡丝更好入味——但是切丝不是浪费时间么，如果你有从肉铺买来帮忙加工好的肉丝那不就ok了。鸡胸切丁放盐腌一下，切胡萝卜黄瓜辣椒——容易熟的……都是丁，有玉兰片会更好吃了（大概都弄完需要5-7分）。2勺酱油2勺醋半勺糖少许盐调成汁，热锅放油，炒郫县豆瓣酱，出色放鸡丁，变色了放玉兰片胡萝卜再来一会，再把黄瓜什么一股脑放里，翻几下把料汁加里炒匀，勾芡出锅。手快的话5分钟没问题，慢的8分也差不多了。
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