早餐这样做，孩子最爱吃，一大碗上桌，营养好吃又漂亮，看饿了！我们家厨房的每周行程大致是这样的：每周日晚餐五菜一汤，菜的份量除了两个人的晚餐之外，还可以包出每人两个便当，这两个便当就是周一、二的晚餐，然后周三到周五这三天的晚餐就另外煮。自从账号开张以来，承蒙大家爱顾，平日能花在煮晚餐的时间也越来越少。有阵子试过周三到周五都外食，但是很快就吃腻了，而且普通外食的餐点实在没有家里现煮的好吃。于是就开始煮快速简餐。
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很多人以为做简餐就是做个比方说咖喱类的炖菜吃个三天，这种事情我们是受不了的。虽然是简餐，也得兼顾到口味变换。一下子做点西式的，偶尔来个日式中式，有时候也做东南亚料理。
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于是最近开始我有个想法，就是把我们在周间煮的简餐中比较好吃的食谱写成独立单元「简单煮一餐」跟大家分享。毕竟不是每个人都有办法天天煮丰盛晚餐，忙碌的生活中能够快速简单地做出各地口味的小料理，好像对大家都蛮实用的，而且写起来很快，大家就常常能有新文章看，于是就决定做这样的尝试看看。
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我们公司附近有一间房子挂着一个斑驳老旧的招牌看板写着「微波炉教室」，不过已经没有营业了。在我小的时候，微波炉可是非常时尚的料理工具呢。连电视上的料理老师都会教你用微波炉做料理，但现在好像微波料理在国内很式微了。你看同样也有微波功能的日本水波炉、蒸汽烘烤微波炉….，网络社群上的料理讨论就一大堆，但是单纯的微波料理就很少中国人讨论，我猜这跟中国大部分微波炉的控制设计上都走多段火力控制有关。
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在日本，就算是很阳春的微波炉，都能够设定输出功率是500瓦、600瓦、750瓦或1000瓦。比方说一道料理告诉你500瓦2分钟，无论哪个品牌都可以设定出500瓦2分钟，食谱容易重现，自己设计出来的食谱也容易分享，所以日本的家庭厨房很常用微波炉做料理。
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比方说我们要煮软洋葱，如果用一般的炉具加热，通常需要大约10分钟还不一定软（有在味增汤里面加洋葱丝煮过的人就有体会）。但如果用微波，一分钟洋葱就软了。这可以干嘛呢？这可以让我们快速做出一份亲子丼！就可以简单煮出一餐了！我想，中国人应该很少不知道什么是亲子丼、牛丼的吧。「丼物」（Donburimono）简单说就是用一个大碗装白饭，然后盖上一道料理，上面盖的料理有生的（如海鲜丼）也有熟的，熟丼最常见的就是亲子丼、牛丼、猪排丼。
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无论哪一种熟丼，大致都是先做好调味汁，用小锅炒软洋葱，加入调味汁与主食材跟蔬菜煮熟，然后把整个小锅里的食材「滑」到白饭上。然后不论是哪一种丼，调味汁的差异都很小，就只是用日本料理基本调味料：日式高汤、酱油、味醂、清酒、糖这五样混合调出来的。
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传统煮日式丼饭会用这种有柄的小浅锅，方便把浇料「滑」到白饭上但是我们只要先调好调味汁，把洋葱跟青菜洗洗切好，准备好薄切的鸡肉片。然后煮白饭，饭一好，利用专用的微波丼饭器，就能在五分钟做出亲子丼。如果不想吃鸡肉，也可以改用薄火锅猪肉片来做就变成了「他人丼」，如果不加任何肉片只用鸡蛋，那就叫「玉子丼」。
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