饭店大厨说漏嘴的秘密，蜂蜜小麻花这样做才好吃
文章插图
中华几千年的舌尖文化中 ， 小小麻花可以说是中华名吃中的一枝奇葩 。 炸麻花最后的一道工序就是“和” ， 把连着几股条状的面拧在一起 ， 寓意着：哪怕是“天各一方”的一家人 ， 也能拧成一股劲团团圆圆、和和美美 。
By 碧云天1199
用料
- 中筋粉 150克
- 泡打粉 2克
- 蜂蜜 20克
- 细砂糖 30克
- 盐 2克
- 清水 55克
- 玉米油 15克
- 熟芝麻 15克
- 炸制用油 适量
文章插图1、白芝麻提前炒熟备用；
文章插图2、配方中原料除开熟芝麻其余放入面包桶 ， 开启和面程序搅拌十分钟成团即可；
文章插图3、加入熟芝麻揉均匀.盖保鲜膜松弛二十分钟；
文章插图4、将松弛好的面团用擀面杖擀成长方形
文章插图5、如图切成大概近一厘米的小条 ， 盖保鲜膜备用；
文章插图6、将条状的面团搓成细条 ， 然后一手捏着一端 ， 另一手循序渐进地朝一个方向搓 ， 力道要拿捏的恰到好处才能使得花型匀称 。
文章插图7、搓好后一甩一捏 ， 细长的面条被折了起来 ， 松开一只手 ， 面就自动扭起劲儿来 ， 拧成一根麻花；
文章插图【饭店大厨说漏嘴的秘密，蜂蜜小麻花这样做才好吃】8、捏紧收口再两端反方向轻搓几下 ， 重复前面的步骤 ， 提起两端对折面就会自动扭在一起
文章插图9、将接头处如图塞入另一端
文章插图10、做好的麻花胚
文章插图11、扭完所有麻花胚
文章插图12、油锅放入适量油烧热开炸.间接用筷子翻动以免上色不匀 ， 一定要小火慢炸；
文章插图13、观察上色均匀金黄即可.捞出沥油晾凉
文章插图14、一口酥脆 ， 浓浓芝麻香.倍儿好吃！
文章插图15、小时候麻花就是过年的味道～～
小贴士1. 一定要小火慢慢炸.油温过高容易外面糊了里面还没炸透； 2. 观察上色呈均匀的金黄色即可 ， 炸太久会有糊味；
推荐阅读
![[腾讯科技]亚马逊仓库只进必需品，贷款缠身的卖家业务受损、岌岌可危](http://ttbs.guangsuss.com/image/5f41d7bbff536ef727029b8fdf70c7a9)
- 去饭店吃饭，为何服务员先端一碟花生米上来？顾客：满满的套路
- 去饭店吃饭时，都会免费赠送几碟小菜！服务员说漏嘴：都是套路
- 大厨将羊肉加这个一起烧，简单易学，香辣开胃，好吃停不住嘴！
- 饭店的炒伊面为什么那么好吃，主要是多了这一步
- 大厨不会告诉你的桃花酥小窍门
- 零失败臊子拌面，大厨原来这么好当
- 大厨私藏20多年的栗子酥你一定不要错过
- 大厨教你省事腌鸭蛋，1分钟学会，各个流油，比老方法更易成功
- 日照美食探店总结，日照好吃的四家网红饭店，不来可惜
- 10个做饭的小技巧，太实用了，学会以后你也可以是大厨水平