饭店大厨说漏嘴的秘密，蜂蜜小麻花这样做才好吃
文章插图
中华几千年的舌尖文化中 ， 小小麻花可以说是中华名吃中的一枝奇葩 。 炸麻花最后的一道工序就是“和” ， 把连着几股条状的面拧在一起 ， 寓意着：哪怕是“天各一方”的一家人 ， 也能拧成一股劲团团圆圆、和和美美 。
By 碧云天1199
用料
- 中筋粉 150克
- 泡打粉 2克
- 蜂蜜 20克
- 细砂糖 30克
- 盐 2克
- 清水 55克
- 玉米油 15克
- 熟芝麻 15克
- 炸制用油 适量
文章插图1、白芝麻提前炒熟备用；
文章插图2、配方中原料除开熟芝麻其余放入面包桶 ， 开启和面程序搅拌十分钟成团即可；
文章插图3、加入熟芝麻揉均匀.盖保鲜膜松弛二十分钟；
文章插图4、将松弛好的面团用擀面杖擀成长方形
文章插图5、如图切成大概近一厘米的小条 ， 盖保鲜膜备用；
文章插图6、将条状的面团搓成细条 ， 然后一手捏着一端 ， 另一手循序渐进地朝一个方向搓 ， 力道要拿捏的恰到好处才能使得花型匀称 。
文章插图7、搓好后一甩一捏 ， 细长的面条被折了起来 ， 松开一只手 ， 面就自动扭起劲儿来 ， 拧成一根麻花；
文章插图【饭店大厨说漏嘴的秘密，蜂蜜小麻花这样做才好吃】8、捏紧收口再两端反方向轻搓几下 ， 重复前面的步骤 ， 提起两端对折面就会自动扭在一起
文章插图9、将接头处如图塞入另一端
文章插图10、做好的麻花胚
文章插图11、扭完所有麻花胚
文章插图12、油锅放入适量油烧热开炸.间接用筷子翻动以免上色不匀 ， 一定要小火慢炸；
文章插图13、观察上色均匀金黄即可.捞出沥油晾凉
文章插图14、一口酥脆 ， 浓浓芝麻香.倍儿好吃！
文章插图15、小时候麻花就是过年的味道～～
小贴士1. 一定要小火慢慢炸.油温过高容易外面糊了里面还没炸透； 2. 观察上色呈均匀的金黄色即可 ， 炸太久会有糊味；
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