牛肉,对于现代人来说,这根本算不上什么很珍贵的食物,要是换做以前,这牛肉可是难得的宝贝呢,记得阳仔小的时候几乎就没吃过牛肉,有猪肉和鸡肉吃就算不错的了,哪像现在,想吃的话随时都能买得到,不过,随着生活条件的变好,现代人可不容易被满足,嘴巴那是越来越挑,不仅要注重食材的营养价值,更是要注重做出来的这道美食是否美味,要是不好吃的话,整道菜可能就进垃圾桶了,也丝毫不会心疼。
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当然,得看什么食材才行,如果是牛肉的话,价格还是蛮贵的,如果做得不好吃,倒进垃圾桶了确实就有些可惜,所以阳仔相信,大多数人在烹饪牛肉之前都会先细心研究一番吧,避免浪费食材。要想炖出来的牛肉口感细嫩且味道好,关键在于调料是否放对,实际上,在炖牛肉的时候,有2种调料是不能乱放的,放了就等于毁牛肉,可惜很多人都不知!
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【牛肉炖萝卜】食材:牛腩、白萝卜、大蒜、生姜、葱花、香菜、香叶、八角、花椒、桂皮、胡椒粉、食盐、料酒【 等于|炖牛肉时,这2种调料别瞎放,放了等于毁牛肉,可惜很多人不懂!】
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【制作过程】1、白萝卜洗净削皮,切成小块状,葱姜也都分别切好,葱切段,姜切片,蒜拍扁备用。
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2、接下来我们来制作一个香料包,备好一块纱布,将香叶、花椒、八角、桂皮都包进纱布里捆好,切记,前面我们说到有2种香料别瞎放,其实指的就是茴香和醋,因为茴香会使得炖出来的牛肉变得紧致,影响口感,而醋会稀释掉牛肉本身的味道,所以这两味料是不能乱放的。
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3、牛腩冲洗好切块,再下入水中浸泡,将多余的血水给泡出来,之后捞出牛肉控干水分,再冷水下入锅中,加入少许料酒有助去腥,开始进行焯水。
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4、将焯好水的牛肉块捞出放进砂锅中,注入适量热水,加入香料包和葱姜蒜,加盖,炖上大约60分钟的样子,接着把萝卜块倒进去再炖个20分钟,最后加入少许食盐和胡椒粉调味,撒上香菜即可出锅享用啦!
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